感官(guan)評價被(bei)定義為(wei)是一種通(tong)過人體(ti)的視覺、嗅(xiu)覺、觸(chu)覺、味覺(jue)和聽覺對(dui)易受(shou)感官影響(xiang)的產(chǎn)品進(jìn)(jin)行知(zhi)覺喚起、測量分(fen)析和解釋(shi)的科學(xué)評(ping)價方法。感官評(ping)價在(zai)食品(pin)行業(yè)中最初(chu)由管理者(zhe)品評階段發(fā)展(zhan)到如今采用(yong)科學(xué)測量儀(yi)器進(jìn)行(xing)輔助(zhu)測量階段，比(bi)如質(zhì)構(gòu)(gou)儀等(deng)?？陀^儀器測量(liang)具有耗(hao)時短，不受(shou)主觀情緒干擾(rao)，人工成本低等(deng)特點(diǎn)(dian)。感官專(zhuan)家人員則(ze)需要經(jīng)(jing)過長(zhang)期試用樣品(pin)、理解評估(gu)方法、熟悉評估(gu)定義、練習(xí)(xi)評估樣(yang)品等(deng)一系列訓(xùn)練才(cai)能進(jìn)(jin)行主觀性產(chǎn)(chan)品感官屬(shu)性的評估。化(hua)妝品感官評價(jia)中也開始出現(xiàn)(xian)使用客觀儀(yi)器進(jìn)行產(chǎn)(chan)品膚感屬性(xing)的測試、判斷(duan)。

1、膏霜產(chǎn)品的(de)硬度測定

儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：直徑0.5英(ying)寸凝膠(jiao)探頭

測試(shi)模式：單次(ci)下壓

測試速度：2mm/s

目標(biāo)模式(shi)：距離 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以用于測定(ding)膏霜產(chǎn)品的硬(ying)度、粘附(fu)性等指(zhi)標(biāo)