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? ? 2021年7月6-8日，“2021食品風(fēng)(feng)味化學(xué)(xue)與感官(guan)評定(ding)暨品質(zhì)創(chuàng)新論(lun)壇”在上海綠(lv)瘦酒店成功(gong)召開(kai)，論壇以“探索風(fēng)味之(zhi)源、助力產(chǎn)品(pin)精進(jìn)、推動(dong)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)(fa)展”為主題(ti)，食品業(yè)內(nèi)專(zhuan)家、企業(yè)研發(fā)(fa)等科技人員及(ji)食品質(zhì)量(liang)監(jiān)管(guan)部門人員就(jiu)相關(guān)(guan)熱點(diǎn)議題(ti)內(nèi)容進(jìn)行(xing)深入交(jiao)流探討。

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? ?借此次開(kai)會之際，上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限公司(si)攜質(zhì)構(gòu)儀(yi)及質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭、資料等(deng)參加(jia)了這次(ci)盛會。食品質(zhì)構(gòu)(gou)作為食品感官(guan)品質(zhì)(zhi)的一個(gè)重要(yao)指標(biāo)，如何(he)簡單、快速、準(zhǔn)確(que)且客觀的(de)評價(jià)(jia)食品(pin)質(zhì)構(gòu)是科(ke)研人員(yuan)、研發(fā)人員以(yi)及食品質(zhì)量監(jiān)(jian)管部門關(guān)(guan)心和(he)關(guān)注的問題(ti)。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一種(zhong)物性分析儀(yi)器，可以(yi)客觀且準(zhǔn)確地(di)評價(jià)食品的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性(xing)、粘性、粘稠(chou)度、凝膠強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)(qiang)度、斷(duan)裂伸長率等(deng)指標(biāo)，且可以將(jiang)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)數(shù)據(jù)(ju)量化。目前，質(zhì)構(gòu)(gou)儀已經(jīng)在(zai)果蔬、肉(rou)制品、乳制品、豆(dou)制品、米制(zhi)品、面制品(pin)、烘培(pei)食品、休閑食品(pin)、寵物食品等食(shi)品中得到了廣(guang)泛的應(yīng)用(yong)。

? ?在此次會議中(zhong)，參會人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的應(yīng)(ying)用、測試指標(biāo)(biao)、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟件的使(shi)用、實(shí)驗(yàn)參數(shù)的(de)設(shè)置和數(shù)據(jù)(ju)處理等與我公(gong)司參會(hui)人員進(jìn)(jin)行了(le)廣泛而又深(shen)入的交流(liu)與溝通。今后，也(ye)希望和各位老(lao)師、同學(xué)和企事(shi)業(yè)單(dan)位工作人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀(yi)進(jìn)行更多(duo)的交流(liu)與合作。