? ??2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究院和廣(guang)西大學(xué)動(dòng)(dong)物科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期(qi)刊《安(an)徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(bao)》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)殖與野(ye)生中國圓(yuan)田螺可(ke)食率及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析”的研(yan)究文章。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測(cè)定田螺(luo)肌肉的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野生的中(zhong)國圓田螺成(cheng)螺和幼螺(luo)的可食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行比(bi)較分析(xi)，結(jié)果表明：野(ye)生成螺和(he)幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺(luo)和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的肌(ji)肉硬(ying)度與咀嚼(jue)性高(gao)，且顯著高于其(qi)余3組田螺。由(you)此可見(jian)，中國圓(yuan)田螺(luo)養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉食用口感(gan)好，野生幼(you)螺的可食率高。?

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