華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海(hai)洋學(xué)院研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《廣東農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》發(fā)表(biao)了題為"高(gao)效低魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)殖大(da)規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的(de)應(yīng)用評(píng)估"的(de)研究論文。在該論文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了卵形鯧(chang)鲹肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、粘聚性和回(hui)復(fù)性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前期研發(fā)(fa)的高效低魚(yu)粉配合飼料(liao)在小規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中(zhong)表現(xiàn)出良好(hao)的應(yīng)(ying)用效果。為進(jìn)一(yi)步評(píng)(ping)估該(gai)飼料在大規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中的應(yīng)(ying)用效果，為實(shí)際(ji)生產(chǎn)提供參(can)考?！痉椒ā炕诼?luan)形鯧(chang)鲹商品飼料（商(shang)品料，CK）和高(gao)效低魚粉配合(he)飼料（試驗(yàn)(yan)料）的配方，采用(yong)企業(yè)飼料加(jia)工工藝及(ji)設(shè)備配制(zhi)兩組飼(si)料，于池塘(tang)網(wǎng)箱中(zhong)飼喂(wei)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比(bi)較分析兩組卵(luan)形鯧鲹生長(zhǎng)性(xing)能、血清生化(hua)指標(biāo)、消(xiao)化酶活性和肌(ji)肉品質(zhì)。【結(jié)果】商(shang)品料組(zu)和試驗(yàn)料組卵(luan)形鯧(chang)鲹的生長(zhǎng)性(xing)能、形態(tài)指(zhi)標(biāo)、血清和(he)肝臟抗氧化性(xing)能指標(biāo)、腸(chang)道消化酶(mei)活性均無顯(xian)著差異（P >0.05）。試驗(yàn)(yan)料組(zu)卵形鯧鲹日攝(she)食率(lv)、特定(ding)生長(zhǎng)率、日增重(zhong)率、增重(zhong)率分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商(shang)品料組高0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百(bai)分點(diǎn)，但飼料系(xi)數(shù)比商品(pin)料組(zu)低0.03 個(gè)百(bai)分點(diǎn)。試(shi)驗(yàn)料組卵形鯧(chang)鲹血清總膽固(gu)醇（TCHO）、甘油三酯（TG）、低(di)密度脂蛋白膽(dan)固醇（LDL-C）分別(bie)為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品料組(zu)分別降(jiang)低87.41%、61.90%、57.74%，差(cha)異顯著（P < 0.05），且試驗(yàn)(yan)料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提(ti)升（P < 0.05）。在(zai)肌肉品質(zhì)(zhi)方面(mian)，兩組卵形鯧(chang)鲹的肌肉(rou)蛋白(bai)、脂肪含量和氨(an)基酸組成(cheng)（總氨基酸、必需(xu)氨基酸、風(fēng)(feng)味氨基(ji)酸）均無顯著差(cha)異，但(dan)試驗(yàn)料(liao)顯著改善了大(da)規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性，肌肉EPA 水(shui)平提高。相比(bi)于商(shang)品料，試驗(yàn)(yan)料成本降低11.32 %，養(yǎng)(yang)殖效(xiao)益提高26.35 %?！窘Y(jié)(jie)論】高(gao)效低魚粉配合(he)飼料在大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中具有(you)同商(shang)品料一樣(yang)的促生長(zhǎng)(zhang)效果(guo)，且有利(li)于降低(di)血脂、減少(shao)養(yǎng)殖(zhi)成本、提(ti)高養(yǎng)殖效(xiao)益，可(ke)全周期(qi)應(yīng)用于卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定(ding)

采用(yong)質(zhì)構(gòu)分析儀（上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有(you)限公司）測(cè)定(ding)卵形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性（剪切力(li)、硬度、粘性(xing)、彈性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、黏聚(ju)性和回復(fù)(fu)性）。將樣本放置(zhi)在儀(yi)器的測(cè)試臺(tái)上(shang)，根據(jù)儀(yi)器操(cao)作指南調(diào)整儀(yi)器參(can)數(shù)以適應(yīng)肌(ji)肉樣(yang)本特性(xing)，進(jìn)行數(shù)據(jù)(ju)測(cè)定，讀取并記(ji)錄數(shù)據(jù)。

2、測(cè)試結(jié)果

兩種飼(si)料組卵形鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)如圖3 所示，兩(liang)組卵形(xing)鯧鲹的背肌(ji)硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)(fu)性均無顯著(zhu)差異（P >0.05）。與商品料(liao)組相比，試驗(yàn)(yan)料組(zu)卵形(xing)鯧鲹肌肉硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)(fu)性等(deng)質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)指標(biāo)較優(yōu)。綜上(shang)所述，高效低(di)魚粉配合(he)飼料可(ke)改善(shan)卵形鯧鲹(shen)魚體(ti)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)。

參考文獻(xiàn)：李(li)新祿等(deng). 高效低魚(yu)粉配合飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)用(yong)評(píng)估(gu). 《廣東農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》，2024年