細菌纖維素（Bacterial Cellulose,BC）是(shi)由木醋桿菌等(deng)微生(sheng)物經(jīng)(jing)過液態(tài)發(fā)酵制(zhi)得的凝(ning)膠狀(zhuang)膜。與植(zhi)物纖維(wei)素和(he)動物纖維(wei)素相(xiang)比，細菌(jun)纖維素具(ju)有納米級(ji)、高純度、高持(chi)水性、高楊氏模(mo)量和抗張(zhang)強度、良(liang)好的生物相(xiang)容性等優(yōu)良(liang)的特性。由于其(qi)具有這些優(yōu)良(liang)的特性，使其(qi)廣泛應用(yong)在食品、造(zao)紙、醫(yī)藥和生(sheng)物化工等領(ling)域。

1 細菌纖維(wei)素凝膠(jiao)樣品的制(zhi)備

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細菌纖維(wei)素凝膠(jiao)切成 3×3cm 的(de)凝膠塊，用(yong)濾紙擦(ca)去表面殘留的(de)水分。

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2 質(zhì)構(gòu)特(te)性分析

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實用型(xing)國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)）

探頭：P/5柱(zhu)形探頭(tou)

將細菌纖維素(su)凝膠塊放于柱(zhu)形探頭(tou)正下(xia)方，測(ce)試條件設(she)置如下

測試模(mo)式：全質(zhì)構(gòu)分(fen)析（TPA）

測試前(qian)速度：1mm/s

試速度：1mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標模式：距(ju)離 2mm

測定結(jié)果：可以測(ce)定細菌纖維(wei)素凝膠(jiao)塊的(de)硬度、彈性(xing)、回復(fu)性、黏聚(ju)性和咀嚼性(xing)。