? ??2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)和廣西大學(xué)(xue)動(dòng)物科學(xué)(xue)技術(shù)(shu)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通(tong)報(bào)》在線發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)殖與野(ye)生中(zhong)國(guó)圓(yuan)田螺(luo)可食率及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析”的研(yan)究文章。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有限(xian)公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定田螺(luo)肌肉的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與(yu)野生(sheng)的中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)成螺和幼螺(luo)的可食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行比較(jiao)分析，結(jié)果表(biao)明：野生成(cheng)螺和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率較養(yǎng)(yang)殖成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉硬度(du)與咀(ju)嚼性高(gao)，且顯著高于(yu)其余3組田(tian)螺。由此可見(jiàn)(jian)，中國(guó)(guo)圓田螺(luo)養(yǎng)殖成(cheng)螺的(de)肌肉食用口感(gan)好，野生幼螺的(de)可食(shi)率高。?

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