?? 酸奶 PK！普通(tong) vs 希臘 vs 希臘式

??? 質(zhì)構(gòu)儀帶(dai)你看懂口感(gan)差異

?? 它們有(you)什么不(bu)同？

?1?? 普通酸奶：含水(shui)量高、柔滑順口(kou)，流動感(gan)強(qiáng)。

?2?? 希臘酸奶(nai)：過濾乳清、蛋(dan)白質(zhì)高(gao)、質(zhì)地濃(nong)稠綿密。

?3?? 希臘(la)式酸奶：模仿(fang)希臘(la)酸奶，通過添(tian)加奶粉或增(zeng)稠劑實(shí)現(xiàn)(xian)，不一定經(jīng)(jing)過完(wan)整過濾(lv)。

?? 質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析結(jié)果（TPA測(ce)試）

參數(shù)普(pu)通酸奶希臘酸(suan)奶希臘式酸(suan)奶

硬度(du)???? 黏著(zhe)性????? 彈性???? 稠密感(gan)

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高

中高?????????? 高??????????? 中???????? 中高(gao)

?? 小解析

?希臘酸(suan)奶：硬度與(yu)稠密感(gan)最高 → 口感最扎(zha)實(shí)?

??希臘式酸奶(nai)：數(shù)值接(jie)近，但結(jié)構(gòu)因添(tian)加物不(bu)同而有差(cha)異?

??普通(tong)酸奶：水分(fen)多，清爽感強(qiáng) ?

?? 健康科普

?蛋白質(zhì)：希(xi)臘酸(suan)奶 > 希臘(la)式酸(suan)奶 ≈ 普通酸奶(nai) ?

?乳糖：希(xi)臘酸奶因乳清(qing)減少，乳糖含量(liang)相對低 ?

?加工差異：希臘(la)酸奶工序(xu)天然，希臘式酸(suan)奶可能含(han)穩(wěn)定(ding)劑 ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋(dan)白＋綿密 → 希臘酸(suan)奶

?? 便宜(yi)又稠(chou) → 希臘式(shi)酸奶

?? 清爽順滑 → 普通(tong)酸奶(nai)