?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘 vs 希臘(la)式

??? 質(zhì)構(gòu)(gou)儀帶你(ni)看懂口(kou)感差異

?? 它們有什么(me)不同？

?1?? 普通酸奶：含(han)水量高、柔(rou)滑順口，流動(dòng)感(gan)強(qiáng)。

?2?? 希臘(la)酸奶：過濾(lv)乳清、蛋白質(zhì)(zhi)高、質(zhì)地(di)濃稠綿(mian)密。

?3?? 希臘式酸奶(nai)：模仿希臘酸奶(nai)，通過添(tian)加奶(nai)粉或(huo)增稠劑(ji)實(shí)現(xiàn)，不一定(ding)經(jīng)過(guo)完整過濾(lv)。

?? 質(zhì)構(gòu)儀分析結(jié)(jie)果（TPA測(cè)試）

參數(shù)普(pu)通酸奶希臘酸(suan)奶希臘式酸(suan)奶

硬度???? 黏著性????? 彈(dan)性???? 稠密感

低?????????????? 低(di)??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高(gao)

中高?????????? 高??????????? 中???????? 中高(gao)

?? 小解析

?希臘酸奶(nai)：硬度與(yu)稠密感(gan)最高 → 口感最扎(zha)實(shí)?

??希臘式酸(suan)奶：數(shù)值接近(jin)，但結(jié)構(gòu)因添加(jia)物不同而有(you)差異?

??普通酸(suan)奶：水分(fen)多，清爽感(gan)強(qiáng) ?

?? 健康科(ke)普

?蛋白質(zhì)：希(xi)臘酸(suan)奶 > 希(xi)臘式酸奶(nai) ≈ 普通酸奶 ?

?乳糖：希臘酸奶(nai)因乳清(qing)減少(shao)，乳糖含量相(xiang)對(duì)低(di) ?

?加工差(cha)異：希臘酸奶工(gong)序天然，希(xi)臘式酸(suan)奶可能含穩(wěn)定(ding)劑 ?

?? 小結(jié)(jie)

?? 高蛋白＋綿(mian)密 → 希(xi)臘酸奶(nai)

?? 便宜又(you)稠 → 希臘式酸(suan)奶

?? 清爽順滑 → 普(pu)通酸(suan)奶