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? ? 2021年7月6-8日，“2021食品(pin)風(fēng)味(wei)化學(xué)(xue)與感官評定暨(ji)品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論(lun)壇”在上(shang)海綠瘦酒店成(cheng)功召開，論(lun)壇以“探索風(fēng)味(wei)之源、助力產(chǎn)品(pin)精進(jìn)、推動產(chǎn)(chan)業(yè)創(chuàng)(chuang)新發(fā)展”為(wei)主題(ti)，食品業(yè)(ye)內(nèi)專家、企業(yè)(ye)研發(fā)等科技人(ren)員及食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管部(bu)門人(ren)員就相關(guān)熱點(diǎn)(dian)議題內(nèi)(nei)容進(jìn)行深入交(jiao)流探討。

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? ?借此次(ci)開會(hui)之際，上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有(you)限公(gong)司攜質(zhì)(zhi)構(gòu)儀及質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭(tou)、資料(liao)等參加了這(zhe)次盛會(hui)。食品質(zhì)構(gòu)(gou)作為食品感(gan)官品(pin)質(zhì)的一個重(zhong)要指標(biāo)(biao)，如何簡單、快(kuai)速、準(zhǔn)確且客(ke)觀的評(ping)價食品(pin)質(zhì)構(gòu)是(shi)科研人員、研(yan)發(fā)人(ren)員以及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門關(guān)心和關(guān)(guan)注的問題(ti)。而質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種物性分(fen)析儀器(qi)，可以(yi)客觀且準(zhǔn)(zhun)確地評價食品(pin)的硬(ying)度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性(xing)、粘性(xing)、粘稠度、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度(du)、斷裂伸長(zhang)率等指標(biāo)(biao)，且可(ke)以將質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)數(shù)據(jù)量(liang)化。目前，質(zhì)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在果蔬(shu)、肉制品、乳制(zhi)品、豆(dou)制品、米制品(pin)、面制品(pin)、烘培食(shi)品、休(xiu)閑食品、寵物食(shi)品等(deng)食品中得到了(le)廣泛(fan)的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次會議中(zhong)，參會人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)(ying)用、測試(shi)指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)儀軟(ruan)件的使(shi)用、實(shí)驗(yàn)參(can)數(shù)的(de)設(shè)置和數(shù)據(jù)處(chu)理等與我公(gong)司參會(hui)人員進(jìn)(jin)行了廣(guang)泛而又深入(ru)的交流與溝通(tong)。今后，也(ye)希望和各位老(lao)師、同學(xué)和企(qi)事業(yè)(ye)單位工作人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)(gou)儀進(jìn)行更(geng)多的(de)交流與(yu)合作。