摘 要(yao)：為解決可(ke)食膜的力學(xué)(xue)性和水蒸(zheng)氣阻(zu)隔性較差的問(wèn)(wen)題，以(yi)玉米淀粉- 黃原(yuan)膠溶液(ye)為原料，輔(fu)以海(hai)藻酸丙二醇酯(zhi)為乳化(hua)劑，用(yong)高速均質(zhì)剪切(qie)的方(fang)法制備水包油(you)乳液，繼而(er)以流延法(fa)鑄成可食性油(you)膜。試(shi)驗(yàn)結(jié)(jie)果表(biao)明，隨著黃原(yuan)膠比例的(de)不斷增大(da)，油膜的含水量(liang)（13.9%~12.7%）和水蒸氣透過(guò)(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷(duan)下降，斷裂(lie)伸長(zhǎng)率（71.592%~140.911%）不斷(duan)上升(sheng)，而拉伸強(qiáng)度(du)則在2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)展(zhan)現(xiàn)出先增大后(hou)減小的趨勢(shì)。當(dāng)(dang)玉米淀粉(fen)與黃原膠的比(bi)例為8.5：1.5 時(shí)，油(you)膜表現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的阻隔(ge)性能和力學(xué)性(xing)能，其水蒸氣透(tou)過(guò)率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸(shen)強(qiáng)度為(wei)4.450 MPa，斷裂(lie)伸長(zhǎng)率為85.072%。研究(jiu)為新型可食(shi)用包裝材料開(kāi)(kai)發(fā)提供借(jie)鑒。