? ?2020年，廣西(xi)壯族自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院和(he)廣西大學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研(yan)究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《安(an)徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“養(yǎng)(yang)殖與野生(sheng)中國(guó)圓田螺可(ke)食率及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)比較分(fen)析"的(de)研究文章(zhang)。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上(shang)海騰(teng)拔儀(yi)器科技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定田螺肌(ji)肉的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野生(sheng)的中國(guó)圓(yuan)田螺成螺和幼(you)螺的可食(shi)率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行比較(jiao)分析，結(jié)果表明(ming)：野生(sheng)成螺和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較(jiao)養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉硬度(du)與咀(ju)嚼性高，且顯(xian)著高于其余3組(zu)田螺。由(you)此可見，中國(guó)圓(yuan)田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)的肌肉食用(yong)口感好，野生(sheng)幼螺的可食(shi)率高。

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