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發(fā)布時(shí)間：2025/10/05
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? ? 肉嫩度是評價(jià)(jia)肉制品(pin)食用(yong)物理(li)特性的重(zhong)要指標(biāo)，其(qi)反應(yīng)了肉中各(ge)種蛋白質(zhì)(zhi)的結(jié)構(gòu)特(te)性，肌(ji)肉中脂肪(fang)的分布狀態(tài)及(ji)肌纖維中脂(zhi)肪數(shù)量(liang)等。上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司(si)的肉(rou)嫩度儀已廣泛(fan)用于家畜以(yi)及大型禽(qin)類肉的嫩度測(ce)定，符合(he)中國農(nóng)業(yè)行(xing)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)?NY/T 1180-2006肉嫩度測定標(biāo)(biao)準(zhǔn)。
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