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? ? 肉嫩度(du)是評價肉制品(pin)食用物(wu)理特(te)性的重要(yao)指標(biao)，其反(fan)應了(le)肉中各(ge)種蛋(dan)白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(gou)特性，肌(ji)肉中脂肪的分(fen)布狀態(tài)及(ji)肌纖維中脂肪(fang)數(shù)量等(deng)。上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司(si)的肉嫩度儀已(yi)廣泛用于家畜(chu)以及大型禽類(lei)肉的(de)嫩度測(ce)定，符合中國農(nóng)業(yè)(ye)行業(yè)標(biao)準?NY/T 1180-2006肉(rou)嫩度測定標(biao)準。

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