摘 要：為解決可食膜(mo)的力學(xue)性和(he)水蒸(zheng)氣阻隔性(xing)較差(cha)的問(wen)題，以玉米淀(dian)粉- 黃原膠溶(rong)液為原料，輔(fu)以海藻(zao)酸丙二醇(chun)酯為乳(ru)化劑，用高速均(jun)質(zhì)剪切的方(fang)法制備水包(bao)油乳液，繼而以(yi)流延法鑄成可(ke)食性油膜。試(shi)驗結(jié)果表(biao)明，隨著黃(huang)原膠比(bi)例的(de)不斷增(zeng)大，油(you)膜的含水(shui)量（13.9%~12.7%）和水蒸(zheng)氣透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷(duan)裂伸長率（71.592%~140.911%）不(bu)斷上升，而拉(la)伸強度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)(qu)間內(nèi)(nei)展現(xiàn)出先增(zeng)大后(hou)減小的趨勢(shi)。當玉米淀粉(fen)與黃原(yuan)膠的比例為(wei)8.5：1.5 時，油膜表現(xiàn)(xian)出較優(yōu)的阻(zu)隔性能和力學(xue)性能，其(qi)水蒸氣透過(guo)率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強度(du)為4.450 MPa，斷裂(lie)伸長率為(wei)85.072%。研究為新型可(ke)食用包裝材料(liao)開發(fā)提供借鑒(jian)。