? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院和廣(guang)西大(da)學(xué)動(dòng)物科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題(ti)為“養(yǎng)殖與(yu)野生中國(guo)圓田螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析"的(de)研究文章(zhang)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定(ding)田螺肌肉的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性指標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)殖與野(ye)生的中國(guo)圓田(tian)螺成螺和幼螺(luo)的可食率和(he)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行(xing)比較分(fen)析，結(jié)果表(biao)明：野(ye)生成螺(luo)和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖成(cheng)螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的肌(ji)肉硬度(du)與咀嚼性高(gao)，且顯(xian)著高(gao)于其余3組(zu)田螺。由(you)此可見，中(zhong)國圓田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)的肌(ji)肉食用口(kou)感好，野生(sheng)幼螺的可食率(lv)高。

全文鏈接：養(yǎng)殖(zhi)與野生中國圓(yuan)田螺(luo)可食率(lv)及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析