? ?2020年，廣(guang)西壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院和(he)廣西大學(xué)動物(wu)科學(xué)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在(zai)國內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bao)》在線發(fā)表了(le)題為(wei)“養(yǎng)殖與(yu)野生中國(guo)圓田螺可食率(lv)及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比(bi)較分(fen)析"的研究文章(zhang)。在該論文(wen)中，研(yan)究人員使(shi)用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lai)測定田(tian)螺肌肉(rou)的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼(jue)性指(zhi)標。

摘要：對養(yǎng)殖與(yu)野生的(de)中國圓田(tian)螺成螺(luo)和幼螺(luo)的可食率和肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進行(xing)比較分析(xi)，結(jié)果表明：野生(sheng)成螺和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉硬度(du)與咀嚼性高(gao)，且顯著高于(yu)其余3組(zu)田螺(luo)。由此(ci)可見，中(zhong)國圓田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉食用口感(gan)好，野生幼螺的(de)可食率高。

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