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? ? 2021年7月6-8日(ri)，“2021食品風(fēng)味化學(xué)(xue)與感官評(píng)(ping)定暨品(pin)質(zhì)創(chuàng)新論壇(tan)”在上海(hai)綠瘦酒店(dian)成功召開(kāi)(kai)，論壇以(yi)“探索風(fēng)味之源(yuan)、助力產(chǎn)(chan)品精進(jìn)、推(tui)動(dòng)產(chǎn)業(yè)(ye)創(chuàng)新發(fā)展”為(wei)主題，食品(pin)業(yè)內(nèi)專家、企(qi)業(yè)研發(fā)(fa)等科技人員及(ji)食品(pin)質(zhì)量(liang)監(jiān)管部(bu)門人員就(jiu)相關(guān)熱點(diǎn)議題(ti)內(nèi)容進(jìn)行深(shen)入交(jiao)流探(tan)討。

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? ?借此次開(kāi)會(huì)之(zhi)際，上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司攜質(zhì)(zhi)構(gòu)儀及(ji)質(zhì)構(gòu)儀探頭、資(zi)料等參加了(le)這次盛會(huì)。食品(pin)質(zhì)構(gòu)作為食(shi)品感官品質(zhì)的(de)一個(gè)重(zhong)要指(zhi)標(biāo)，如何簡(jiǎn)(jian)單、快速(su)、準(zhǔn)確且客觀的(de)評(píng)價(jià)食品質(zhì)構(gòu)(gou)是科(ke)研人員、研發(fā)人(ren)員以及食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)(jian)管部門(men)關(guān)心(xin)和關(guān)注的(de)問(wèn)題。而質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為(wei)一種(zhong)物性分析(xi)儀器，可以客(ke)觀且準(zhǔn)確地(di)評(píng)價(jià)食(shi)品的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼性、粘(zhan)性、粘稠(chou)度、凝膠強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度、斷裂(lie)伸長(zhǎng)率(lv)等指標(biāo)(biao)，且可以將(jiang)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)數(shù)(shu)據(jù)量化。目前，質(zhì)(zhi)構(gòu)儀已經(jīng)在果(guo)蔬、肉制品、乳(ru)制品、豆制(zhi)品、米制品、面(mian)制品、烘培食(shi)品、休(xiu)閑食品、寵物(wu)食品等(deng)食品(pin)中得(de)到了廣泛(fan)的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次(ci)會(huì)議中，參(can)會(huì)人員就質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)應(yīng)用、測(cè)試(shi)指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟件的使(shi)用、實(shí)驗(yàn)參數(shù)(shu)的設(shè)置(zhi)和數(shù)(shu)據(jù)處(chu)理等與我公司(si)參會(huì)(hui)人員(yuan)進(jìn)行(xing)了廣泛而(er)又深入的交(jiao)流與溝通。今后(hou)，也希望和各(ge)位老師、同(tong)學(xué)和企事業(yè)(ye)單位工作(zuo)人員就質(zhì)構(gòu)(gou)儀進(jìn)行更多的(de)交流與合(he)作。