感官(guan)評(píng)價(jià)被定義(yi)為是一種通過(guo)人體的視覺、嗅(xiu)覺、觸覺(jue)、味覺和聽(ting)覺對(duì)易受感官(guan)影響的產(chǎn)品(pin)進(jìn)行知覺喚起(qi)、測(cè)量分析(xi)和解(jie)釋的科學(xué)評(píng)(ping)價(jià)方(fang)法。感官評(píng)(ping)價(jià)在食品(pin)行業(yè)(ye)中最初(chu)由管理者品(pin)評(píng)階段(duan)發(fā)展到如今采(cai)用科學(xué)(xue)測(cè)量?jī)x器進(jìn)(jin)行輔助測(cè)量(liang)階段，比如(ru)質(zhì)構(gòu)儀(yi)等?？?ke)觀儀器測(cè)量(liang)具有耗時(shí)(shi)短，不受(shou)主觀情(qing)緒干(gan)擾，人(ren)工成(cheng)本低等(deng)特點(diǎn)。感官專家(jia)人員則(ze)需要經(jīng)過長(zhǎng)期(qi)試用樣品、理(li)解評(píng)估方法(fa)、熟悉評(píng)估(gu)定義、練習(xí)評(píng)估(gu)樣品(pin)等一系列(lie)訓(xùn)練才能進(jìn)(jin)行主觀性(xing)產(chǎn)品感官屬(shu)性的評(píng)估?；?hua)妝品感官評(píng)(ping)價(jià)中也(ye)開始出現(xiàn)使(shi)用客觀(guan)儀器進(jìn)(jin)行產(chǎn)品(pin)膚感(gan)屬性的測(cè)試(shi)、判斷。

1、膏霜產(chǎn)品(pin)的硬度測(cè)(ce)定

儀器(qi)：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：直徑0.5英(ying)寸凝(ning)膠探頭(tou)

測(cè)試模式(shi)：?jiǎn)未蜗聣?br/>

測(cè)試速度：2mm/s

目標(biāo)模(mo)式：距離 4mm

觸發(fā)(fa)力：5gf

可以用于(yu)測(cè)定膏(gao)霜產(chǎn)品的(de)硬度、粘附(fu)性等(deng)指標(biāo)