摘 要：為解決(jue)可食膜(mo)的力學(xué)性和水(shui)蒸氣阻隔性較(jiao)差的問(wen)題，以玉米(mi)淀粉(fen)- 黃原膠溶液為(wei)原料，輔以海藻(zao)酸丙(bing)二醇(chun)酯為乳化劑(ji)，用高速均質(zhì)剪(jian)切的方法制(zhi)備水(shui)包油乳(ru)液，繼而以流延(yan)法鑄成可(ke)食性油(you)膜。試驗(yàn)結(jié)果(guo)表明，隨著(zhe)黃原(yuan)膠比例的不斷(duan)增大(da)，油膜(mo)的含水量（13.9%~12.7%）和水(shui)蒸氣透(tou)過率(lv)（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷裂(lie)伸長率(lv)（71.592%~140.911%）不斷上(shang)升，而拉伸(shen)強(qiáng)度則在(zai)2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)(nei)展現(xiàn)(xian)出先增(zeng)大后減小的趨(qu)勢。當(dāng)玉(yu)米淀(dian)粉與(yu)黃原膠(jiao)的比例為(wei)8.5：1.5 時(shí)，油膜表(biao)現(xiàn)出較優(yōu)(you)的阻隔性能(neng)和力學(xué)(xue)性能，其水蒸(zheng)氣透過(guo)率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiáng)度(du)為4.450 MPa，斷裂伸長率(lv)為85.072%。研究(jiu)為新型(xing)可食用包(bao)裝材料(liao)開發(fā)提(ti)供借鑒(jian)。