米粉(fen)是大米經(jīng)過(guo)浸泡、粉碎或(huo)磨漿、混料(liao)、熟化、成型(xing)、老化(hua)、干燥等(deng)工序加(jia)工而成(cheng)的條狀(zhuang)稻米(mi)制品，鮮米粉(fen)以其(qi)口感好而著(zhu)稱，但不易保存(cun)且保(bao)質期內老化(hua)難以(yi)控制，隨著(zhe)2020年xinguan疫情(qing)爆發(fā)，方(fang)便米粉(fen)產(chǎn)品(pin)表現(xiàn)出*的優(yōu)勢(shi)。米粉制備過(guo)程中，干燥(zao)成為方(fang)便米粉(fen)加工過程(cheng)的重要工序之(zhi)一。趙思明等(deng)研究干(gan)燥過程對方(fang)便米粉品(pin)質的影響；劉(liu)成梅(mei)等研(yan)究干燥方法對(dui)方便米(mi)粉品質(zhi)的影響；謝巖(yan)黎等研究(jiu)干燥溫度對米(mi)粉晶體(ti)特性和復水(shui)性的影響(xiang)；呂瑩(ying)果等采用模(mo)糊綜合分析(xi)對米粉(fen)干燥品質的(de)影響因素進(jin)行評價(jia)；馮岳鳴等研究(jiu)米粉高濕(shi)熱風干燥(zao)特性(xing)及動力學模型(xing)；鄧常繼等(deng)對3種常見市(shi)售濕米粉(fen)的微(wei)波干燥特性(xing)進行對(dui)比研究；江思(si)佳等研究(jiu)干燥工(gong)藝對(dui)米粉品質(zhi)的影響；楊艾迪(di)等研究熱泵干(gan)燥過程中溫度(du)、載樣量、風速等(deng)單因素對南方(fang)波紋(wen)米粉干燥(zao)效果的影響。從(cong)方便(bian)米粉生產(chǎn)實踐(jian)角度，在(zai)保證方便米(mi)粉品(pin)質的前提(ti)下提高(gao)干燥效率，目(mu)前鮮(xian)有報道。本研究(jiu)通過單(dan)因素(su)與響應(ying)面設計優(yōu)化方(fang)便米粉干(gan)燥工藝(yi)參數(shù)，以期為方(fang)便米(mi)粉生產(chǎn)實(shi)踐提供(gong)依據(jù)。