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? ? 2021年7月6-8日，“2021食品(pin)風(fēng)味化學(xué)(xue)與感(gan)官評(píng)定暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論壇(tan)”在上海綠(lv)瘦酒店成功(gong)召開(kāi)，論壇(tan)以“探索(suo)風(fēng)味之源、助(zhu)力產(chǎn)品(pin)精進(jìn)、推動(dòng)(dong)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展(zhan)”為主(zhu)題，食品業(yè)內(nèi)專(zhuān)(zhuan)家、企業(yè)研發(fā)(fa)等科(ke)技人員及食(shi)品質(zhì)量監(jiān)(jian)管部門(mén)人員(yuan)就相關(guān)(guan)熱點(diǎn)議題內(nèi)容(rong)進(jìn)行深入(ru)交流探討(tao)。

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? ?借此次開(kāi)(kai)會(huì)之際，上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有(you)限公司攜質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)及質(zhì)構(gòu)(gou)儀探(tan)頭、資料等(deng)參加了這(zhe)次盛會(huì)(hui)。食品質(zhì)構(gòu)作(zuo)為食(shi)品感官(guan)品質(zhì)的一個(gè)重(zhong)要指標(biāo)(biao)，如何簡(jiǎn)單(dan)、快速、準(zhǔn)(zhun)確且客觀(guan)的評(píng)價(jià)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)是科研人員(yuan)、研發(fā)(fa)人員以及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門(mén)(men)關(guān)心和(he)關(guān)注的問(wèn)題。而(er)質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種(zhong)物性分析(xi)儀器，可以客觀(guan)且準(zhǔn)(zhun)確地評(píng)價(jià)(jia)食品的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性、粘性(xing)、粘稠度(du)、凝膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度、斷裂伸長(zhǎng)(zhang)率等指(zhi)標(biāo)，且可以(yi)將質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)數(shù)據(jù)量化(hua)。目前，質(zhì)構(gòu)(gou)儀已經(jīng)在果蔬(shu)、肉制品、乳(ru)制品(pin)、豆制品、米制(zhi)品、面制品、烘培(pei)食品、休(xiu)閑食品(pin)、寵物食品等(deng)食品中得到了(le)廣泛的應(yīng)用。

? ?在此次會(huì)(hui)議中(zhong)，參會(huì)人員(yuan)就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的應(yīng)用(yong)、測(cè)試(shi)指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)儀軟(ruan)件的使用(yong)、實(shí)驗(yàn)(yan)參數(shù)的設(shè)置和(he)數(shù)據(jù)處理等(deng)與我(wo)公司參會(huì)(hui)人員(yuan)進(jìn)行(xing)了廣泛(fan)而又深(shen)入的交流與(yu)溝通。今后，也(ye)希望和各位(wei)老師、同(tong)學(xué)和企(qi)事業(yè)單位工(gong)作人員就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀進(jìn)行更(geng)多的交流與(yu)合作。