感官評(píng)價(jià)被(bei)定義為是(shi)一種通過(guo)人體的視覺(jue)、嗅覺(jue)、觸覺、味覺(jue)和聽覺對(duì)易受(shou)感官影響的(de)產(chǎn)品進(jìn)行知覺(jue)喚起、測量分(fen)析和解釋的(de)科學(xué)評(píng)價(jià)(jia)方法。感官評(píng)價(jià)(jia)在食(shi)品行業(yè)(ye)中最(zui)初由管理(li)者品評(píng)階段發(fā)(fa)展到(dao)如今(jin)采用科學(xué)測(ce)量儀器進(jìn)(jin)行輔(fu)助測(ce)量階段，比(bi)如質(zhì)構(gòu)儀等(deng)。客觀儀器測(ce)量具有耗(hao)時(shí)短，不受主(zhu)觀情(qing)緒干擾，人(ren)工成本低等(deng)特點(diǎn)。感官專(zhuan)家人員則(ze)需要經(jīng)過長期(qi)試用樣(yang)品、理(li)解評(píng)估(gu)方法、熟悉評(píng)估(gu)定義、練習(xí)(xi)評(píng)估樣品(pin)等一系列(lie)訓(xùn)練(lian)才能進(jìn)行主觀(guan)性產(chǎn)品(pin)感官屬(shu)性的評(píng)估?；?hua)妝品感官評(píng)(ping)價(jià)中也開始(shi)出現(xiàn)使用客觀(guan)儀器進(jìn)行產(chǎn)(chan)品膚感屬(shu)性的(de)測試、判(pan)斷。

1、膏霜產(chǎn)(chan)品的硬(ying)度測定

儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：直徑0.5英寸(cun)凝膠探頭(tou)

測試模(mo)式：單次下壓(ya)

測試速度：2mm/s

目標(biāo)(biao)模式：距(ju)離 4mm

觸發(fā)(fa)力：5gf

可以用于測定(ding)膏霜產(chǎn)品(pin)的硬度、粘附性(xing)等指(zhi)標(biāo)