? ?2020年，廣西壯族(zu)自治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院和廣(guang)西大學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)(xue)技術(shù)(shu)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽(hui)農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖與野生(sheng)中國(guó)圓田螺可(ke)食率及肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分析"的(de)研究文章。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員(yuan)使用(yong)上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測(cè)定(ding)田螺肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野生的中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)成螺(luo)和幼螺的可食(shi)率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比較分析(xi)，結(jié)果表明(ming)：野生(sheng)成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺(luo)和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉(rou)硬度與(yu)咀嚼(jue)性高，且顯(xian)著高于其余(yu)3組田螺(luo)。由此可見(jian)，中國(guó)(guo)圓田螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉食用(yong)口感好(hao)，野生幼螺(luo)的可食率高(gao)。

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