你知(zhi)道嗎？今天是(shi)立夏，夏季正(zheng)式開始啦??

天氣漸熱，水(shui)果也變得(de)香甜多汁(zhi)～但你知(zhi)道嗎？

水果好不好吃(chi)，不只是(shi)“甜"那么簡單(dan)，質(zhì)地(di)口感也非常重(zhong)要！

?? 本周主角：當(dang)季人(ren)氣三(san)大水果(guo)

芒果??、水蜜桃(tao)??、西瓜(gua)??

這些水果的(de)“軟硬(ying)度、Q彈感、爆汁程度(du)"，我們用 RTA 食品質(zhì)構(gòu)儀 精(jing)準測試出(chu)來！

?? 我們怎么測？測(ce)什么？

使用(yong)壓縮測試模(mo)式，搭配不同探(tan)頭，模(mo)擬咬下去的過(guo)程，得到硬度與(yu)彈性數(shù)據(jù)：

水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明(ming)

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭 ?????果肉緊實，適合(he)中等大小探(tan)頭壓縮(suo)測試(shi)

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭(tou) + 輕壓 ?????果肉細(xi)嫩，需要(yao)小力量(liang)避免破壞樣(yang)品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型(xing)探頭 ?????水分多，需要(yao)大面積(ji)探頭降低破壞(huai)性

?? 小科普(pu)：

這些數(shù)據(jù)可用(yong)于判斷(duan)水果成(cheng)熟度、儲運適性(xing)、品控(kong)標準(zhun)，甚至(zhi)優(yōu)化冷鏈處(chu)理！

?? 你最想看哪種(zhong)水果的(de)質(zhì)地測試？

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