華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)》發(fā)表(biao)了題為"高(gao)效低魚粉配合(he)飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹的應(yīng)用評(píng)估(gu)"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了卵形(xing)鯧鲹肌(ji)肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性和(he)回復(fù)性。

摘要：【目的】本課(ke)題組前期(qi)研發(fā)(fa)的高效(xiao)低魚(yu)粉配(pei)合飼料在小(xiao)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)中表現(xiàn)出良(liang)好的應(yīng)(ying)用效果。為進(jìn)(jin)一步(bu)評(píng)估該(gai)飼料在大規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中的應(yīng)(ying)用效果，為實(shí)際(ji)生產(chǎn)提供(gong)參考?！痉?fang)法】基于卵(luan)形鯧(chang)鲹商品飼料（商(shang)品料，CK）和高效低(di)魚粉(fen)配合飼料（試(shi)驗(yàn)料）的配方，采(cai)用企業(yè)(ye)飼料加工(gong)工藝及(ji)設(shè)備配制兩組(zu)飼料，于(yu)池塘網(wǎng)(wang)箱中飼喂大(da)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分析兩組(zu)卵形鯧鲹(shen)生長(zhǎng)(zhang)性能、血(xue)清生化(hua)指標(biāo)(biao)、消化酶(mei)活性和(he)肌肉品質(zhì)。【結(jié)(jie)果】商品料(liao)組和試驗(yàn)料組(zu)卵形鯧(chang)鲹的生長(zhǎng)性能(neng)、形態(tài)指標(biāo)、血清(qing)和肝臟(zang)抗氧(yang)化性能指標(biāo)、腸(chang)道消化酶活(huo)性均無(wú)顯著差(cha)異（P >0.05）。試驗(yàn)料組卵(luan)形鯧(chang)鲹日攝食率、特(te)定生(sheng)長(zhǎng)率、日增重率(lv)、增重率分(fen)別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商(shang)品料組高(gao)0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百分點(diǎn)，但飼(si)料系數(shù)(shu)比商品料組低(di)0.03 個(gè)百分(fen)點(diǎn)。試驗(yàn)料組卵(luan)形鯧鲹血清總(zong)膽固(gu)醇（TCHO）、甘油三(san)酯（TG）、低密(mi)度脂蛋白膽固(gu)醇（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比(bi)商品料組分(fen)別降低(di)87.41%、61.90%、57.74%，差異(yi)顯著（P < 0.05），且試驗(yàn)(yan)料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯(xian)著提(ti)升（P < 0.05）。在肌肉品(pin)質(zhì)方面(mian)，兩組卵(luan)形鯧鲹的(de)肌肉蛋白(bai)、脂肪含量(liang)和氨基酸(suan)組成（總(zong)氨基酸、必需氨(an)基酸、風(fēng)味(wei)氨基酸）均無(wú)顯(xian)著差異(yi)，但試驗(yàn)料顯(xian)著改善了(le)大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性，肌肉(rou)EPA 水平提高。相比(bi)于商品料(liao)，試驗(yàn)料成(cheng)本降低11.32 %，養(yǎng)殖(zhi)效益提高26.35 %。【結(jié)(jie)論】高效低魚粉(fen)配合(he)飼料在(zai)大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中具有同(tong)商品料(liao)一樣的促生(sheng)長(zhǎng)效果(guo)，且有利于降(jiang)低血脂、減少養(yǎng)(yang)殖成本、提(ti)高養(yǎng)(yang)殖效益，可全周(zhou)期應(yīng)用于(yu)卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖。

1、肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定(ding)

采用(yong)質(zhì)構(gòu)分析儀（上(shang)海騰拔(ba)儀器(qi)科技(ji)有限公司(si)）測(cè)定卵形(xing)鯧鲹肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性（剪切力、硬(ying)度、粘性(xing)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、黏聚性(xing)和回復(fù)性）。將樣(yang)本放置在儀(yi)器的測(cè)試臺(tái)(tai)上，根據(jù)(ju)儀器操作指南(nan)調(diào)整(zheng)儀器參數(shù)以適(shi)應(yīng)肌(ji)肉樣本特性(xing)，進(jìn)行數(shù)據(jù)(ju)測(cè)定，讀(du)取并記錄(lu)數(shù)據(jù)。

2、測(cè)試(shi)結(jié)果(guo)

兩種飼料組卵(luan)形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性如圖(tu)3 所示，兩組卵形(xing)鯧鲹的背肌硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、粘聚性(xing)和回復(fù)性均無(wú)(wu)顯著差異(yi)（P >0.05）。與商品料(liao)組相比(bi)，試驗(yàn)(yan)料組(zu)卵形(xing)鯧鲹肌肉硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性、粘(zhan)聚性和回(hui)復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)(biao)較優(yōu)。綜上所(suo)述，高效低魚(yu)粉配合飼料可(ke)改善卵形鯧(chang)鲹魚體肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性。

參考文獻(xiàn)(xian)：李新(xin)祿等. 高效低(di)魚粉配合飼(si)料養(yǎng)殖大(da)規(guī)格卵(luan)形鯧(chang)鲹的應(yīng)用(yong)評(píng)估. 《廣(guang)東農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)(xue)》，2024年