?

? ? 2021年7月6-8日，“2021食品(pin)風味化學(xue)與感官評定暨(ji)品質(zhì)創(chuàng)(chuang)新論壇”在上海(hai)綠瘦酒店成(cheng)功召開，論壇以(yi)“探索風味之源(yuan)、助力產(chǎn)(chan)品精進、推動產(chǎn)(chan)業(yè)創(chuàng)新發(fā)(fa)展”為主題(ti)，食品業(yè)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)研(yan)發(fā)等科技(ji)人員(yuan)及食品質(zhì)量監(jiān)(jian)管部門人員就(jiu)相關(guān)熱點議(yi)題內(nèi)(nei)容進行深入(ru)交流探討(tao)。

? ? ? ?

? ?借此次(ci)開會之(zhi)際，上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有(you)限公司攜質(zhì)構(gòu)(gou)儀及質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探(tan)頭、資(zi)料等參加(jia)了這次盛會。食(shi)品質(zhì)構(gòu)(gou)作為(wei)食品感官品(pin)質(zhì)的一個重要(yao)指標，如(ru)何簡單、快速、準(zhun)確且客觀(guan)的評價(jia)食品質(zhì)構(gòu)是(shi)科研人員、研發(fā)(fa)人員(yuan)以及食(shi)品質(zhì)量監(jiān)管部(bu)門關(guān)心和(he)關(guān)注的(de)問題。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一種(zhong)物性分(fen)析儀器，可以(yi)客觀且準確(que)地評價食品(pin)的硬(ying)度、彈(dan)性、回(hui)復性、咀(ju)嚼性(xing)、粘性、粘稠度(du)、凝膠(jiao)強度(du)、拉伸強度(du)、斷裂伸長(zhang)率等指(zhi)標，且可以(yi)將質(zhì)構(gòu)指(zhi)標數(shù)據(jù)量(liang)化。目前，質(zhì)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在(zai)果蔬(shu)、肉制品、乳制品(pin)、豆制(zhi)品、米制品、面制(zhi)品、烘培食(shi)品、休閑食品、寵(chong)物食品等食品(pin)中得到了廣(guang)泛的應用。

? ?在此次會議中(zhong)，參會人員就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的應用(yong)、測試指標、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟件(jian)的使用、實(shi)驗參數(shù)的(de)設(shè)置和(he)數(shù)據(jù)(ju)處理等與我(wo)公司參會(hui)人員進行了(le)廣泛而又(you)深入的交流與(yu)溝通。今后(hou)，也希望和各(ge)位老師、同(tong)學和企事業(yè)單(dan)位工(gong)作人員就質(zhì)構(gòu)(gou)儀進行更多(duo)的交流與(yu)合作。