華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科(ke)學(xué)》發(fā)表了題(ti)為"高效低(di)魚(yú)粉配合飼料(liao)養(yǎng)殖大(da)規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的(de)應(yīng)用評(píng)(ping)估"的研究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了卵形鯧(chang)鲹肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘聚(ju)性和回復(fù)性。

摘要：【目的(de)】本課題組(zu)前期研發(fā)(fa)的高效低(di)魚(yú)粉配合(he)飼料在小規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中表(biao)現(xiàn)出良好的(de)應(yīng)用效果。為(wei)進(jìn)一步(bu)評(píng)估該飼料在(zai)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中的應(yīng)(ying)用效果(guo)，為實(shí)際生(sheng)產(chǎn)提供參考?！痉?fang)法】基(ji)于卵形鯧(chang)鲹商品飼料(liao)（商品料，CK）和高效(xiao)低魚(yú)粉配合(he)飼料(liao)（試驗(yàn)料(liao)）的配方，采(cai)用企業(yè)飼(si)料加工工(gong)藝及設(shè)(she)備配制(zhi)兩組飼料，于(yu)池塘(tang)網(wǎng)箱中(zhong)飼喂大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹(shen)（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較(jiao)分析(xi)兩組卵(luan)形鯧鲹生長(zhǎng)(zhang)性能、血清生(sheng)化指標(biāo)、消化(hua)酶活性和(he)肌肉(rou)品質(zhì)?！窘Y(jié)果】商品(pin)料組(zu)和試驗(yàn)(yan)料組卵形鯧鲹(shen)的生長(zhǎng)(zhang)性能(neng)、形態(tài)指標(biāo)(biao)、血清和肝臟(zang)抗氧化性能指(zhi)標(biāo)、腸(chang)道消(xiao)化酶活性(xing)均無(wú)顯(xian)著差異(yi)（P >0.05）。試驗(yàn)料組卵形(xing)鯧鲹日攝(she)食率、特(te)定生(sheng)長(zhǎng)率、日增(zeng)重率、增重率分(fen)別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商(shang)品料組(zu)高0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百(bai)分點(diǎn)，但飼料系(xi)數(shù)比(bi)商品料(liao)組低0.03 個(gè)百分點(diǎn)(dian)。試驗(yàn)料組卵(luan)形鯧(chang)鲹血清總膽固(gu)醇（TCHO）、甘油(you)三酯（TG）、低密度脂(zhi)蛋白膽固(gu)醇（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比(bi)商品(pin)料組分別(bie)降低87.41%、61.90%、57.74%，差(cha)異顯著（P < 0.05），且試驗(yàn)(yan)料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯(xian)著提升（P < 0.05）。在肌(ji)肉品質(zhì)方面(mian)，兩組卵(luan)形鯧鲹的肌(ji)肉蛋(dan)白、脂肪含量和(he)氨基(ji)酸組成（總氨(an)基酸(suan)、必需氨基酸、風(fēng)(feng)味氨基酸(suan)）均無(wú)顯(xian)著差異，但(dan)試驗(yàn)料顯(xian)著改善了大(da)規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性，肌(ji)肉EPA 水平(ping)提高。相比(bi)于商品料，試驗(yàn)(yan)料成(cheng)本降低11.32 %，養(yǎng)殖(zhi)效益提(ti)高26.35 %。【結(jié)論(lun)】高效低魚(yú)粉配(pei)合飼料在大(da)規(guī)格卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中具(ju)有同(tong)商品(pin)料一樣(yang)的促生(sheng)長(zhǎng)效果，且有(you)利于(yu)降低血脂、減少(shao)養(yǎng)殖成本(ben)、提高養(yǎng)(yang)殖效(xiao)益，可全(quan)周期應(yīng)用于卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測(cè)定(ding)

采用質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀（上海(hai)騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司）測(cè)(ce)定卵形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性（剪切力、硬度(du)、粘性、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性、黏聚性和(he)回復(fù)(fu)性）。將樣本放(fang)置在儀器的測(cè)(ce)試臺(tái)上，根據(jù)(ju)儀器操作(zuo)指南(nan)調(diào)整(zheng)儀器(qi)參數(shù)以適應(yīng)(ying)肌肉樣(yang)本特性(xing)，進(jìn)行(xing)數(shù)據(jù)測(cè)定，讀取(qu)并記錄數(shù)據(jù)。

2、測(cè)試(shi)結(jié)果

兩種飼料組卵(luan)形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)如圖(tu)3 所示，兩組卵(luan)形鯧鲹的(de)背肌硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、粘聚性和回復(fù)(fu)性均無(wú)顯著(zhu)差異（P >0.05）。與商品(pin)料組相比(bi)，試驗(yàn)料(liao)組卵(luan)形鯧鲹肌肉硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘聚(ju)性和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性指(zhi)標(biāo)較優(yōu)(you)。綜上所述(shu)，高效低魚(yú)粉(fen)配合飼料可(ke)改善卵形(xing)鯧鲹魚(yú)體肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特(te)性。

參考文獻(xiàn)：李新(xin)祿等. 高(gao)效低魚(yú)(yu)粉配合飼(si)料養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)的應(yīng)(ying)用評(píng)估. 《廣(guang)東農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》，2024年