你知道嗎？今(jin)天是立夏(xia)，夏季正式開始(shi)啦??

天氣(qi)漸熱(re)，水果也(ye)變得(de)香甜多汁～但(dan)你知道嗎？

水果好不好(hao)吃，不只是“甜"那(na)么簡單，質地口(kou)感也非常重要(yao)！

?? 本周主角(jiao)：當季(ji)人氣三大水(shui)果

芒果??、水蜜(mi)桃??、西(xi)瓜??

這些(xie)水果的“軟硬(ying)度、Q彈感、爆汁程(cheng)度"，我們(men)用 RTA 食品質構儀(yi) 精準測試出來(lai)！

?? 我們怎么(me)測？測什么？

使用壓縮測試(shi)模式(shi)，搭配不同(tong)探頭，模擬(ni)咬下去的(de)過程(cheng)，得到硬(ying)度與彈(dan)性數據：

水果(guo) ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明(ming)

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探(tan)頭 ?????果肉(rou)緊實，適合中等(deng)大小(xiao)探頭(tou)壓縮測試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭(tou) + 輕壓 ?????果肉細嫩，需(xu)要小力(li)量避免破壞樣(yang)品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探(tan)頭 ?????水分(fen)多，需(xu)要大面(mian)積探(tan)頭降(jiang)低破壞(huai)性

?? 小科普：

這些數據可(ke)用于判(pan)斷水果(guo)成熟(shu)度、儲運適(shi)性、品控(kong)標準，甚至優(yōu)(you)化冷鏈處(chu)理！

?? 你最想看哪種(zhong)水果的質地測(ce)試？

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