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? ? 肉嫩度是(shi)評價肉(rou)制品食(shi)用物理特性的(de)重要指(zhi)標，其反應(ying)了肉(rou)中各種蛋白(bai)質的(de)結構特性，肌(ji)肉中脂肪的分(fen)布狀態(tài)(tai)及肌纖維中脂(zhi)肪數(shù)(shu)量等。上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)的肉(rou)嫩度儀已廣(guang)泛用于(yu)家畜(chu)以及大型(xing)禽類肉的嫩(nen)度測(ce)定，符合(he)中國農業(yè)行業(yè)(ye)標準?NY/T 1180-2006肉(rou)嫩度測定(ding)標準(zhun)。

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