華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題為(wei)"高效低魚粉配(pei)合飼(si)料養(yǎng)殖大規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹(shen)的應(yīng)用(yong)評估"的研究論文。在該論文中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)了卵(luan)形鯧鲹肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、粘聚(ju)性和回(hui)復(fù)性。

摘要：【目的】本(ben)課題組前期研(yan)發(fā)的高(gao)效低魚(yu)粉配合飼(si)料在小規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中(zhong)表現(xiàn)出(chu)良好(hao)的應(yīng)(ying)用效果(guo)。為進(jìn)一步(bu)評估該飼(si)料在大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中(zhong)的應(yīng)用(yong)效果，為實(shi)際生產(chǎn)提(ti)供參考?！痉?fang)法】基于卵形鯧(chang)鲹商品(pin)飼料（商品料，CK）和(he)高效低魚粉配(pei)合飼(si)料（試驗料）的配(pei)方，采用(yong)企業(yè)飼料(liao)加工(gong)工藝(yi)及設(shè)備配制(zhi)兩組(zu)飼料，于池(chi)塘網(wǎng)箱中飼喂(wei)大規(guī)格卵(luan)形鯧(chang)鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較(jiao)分析兩組(zu)卵形(xing)鯧鲹生長(zhang)性能、血清生(sheng)化指標(biāo)、消(xiao)化酶(mei)活性和(he)肌肉品(pin)質(zhì)?！窘Y(jié)(jie)果】商(shang)品料組和試(shi)驗料組(zu)卵形鯧(chang)鲹的生長(zhang)性能(neng)、形態(tài)指(zhi)標(biāo)、血清和肝臟(zang)抗氧化性能指(zhi)標(biāo)、腸道消化(hua)酶活性均無(wu)顯著差(cha)異（P >0.05）。試驗料組卵(luan)形鯧鲹日攝食(shi)率、特定(ding)生長率(lv)、日增(zeng)重率(lv)、增重(zhong)率分別(bie)為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品(pin)料組高0.21、0.03、0.07、2.25 個百(bai)分點，但飼料(liao)系數(shù)比商(shang)品料組低(di)0.03 個百分點。試驗(yan)料組卵(luan)形鯧鲹血(xue)清總膽固(gu)醇（TCHO）、甘油三酯(zhi)（TG）、低密(mi)度脂蛋白膽固(gu)醇（LDL-C）分(fen)別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品料(liao)組分別降(jiang)低87.41%、61.90%、57.74%，差異(yi)顯著(zhu)（P < 0.05），且試(shi)驗料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著(zhu)提升（P < 0.05）。在肌(ji)肉品質(zhì)方面，兩(liang)組卵形(xing)鯧鲹(shen)的肌肉蛋白、脂(zhi)肪含量和(he)氨基酸組成（總(zong)氨基酸、必需氨(an)基酸、風(fēng)味氨(an)基酸）均(jun)無顯著差異，但(dan)試驗料(liao)顯著改善了大(da)規(guī)格卵形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)，肌肉EPA 水平(ping)提高。相比于(yu)商品料，試(shi)驗料成本降低(di)11.32 %，養(yǎng)殖(zhi)效益提高26.35 %。【結(jié)(jie)論】高效低魚(yu)粉配(pei)合飼(si)料在大(da)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中具有同(tong)商品料一樣(yang)的促生長效(xiao)果，且有(you)利于降低(di)血脂、減少(shao)養(yǎng)殖成本(ben)、提高(gao)養(yǎng)殖效益，可(ke)全周期(qi)應(yīng)用于(yu)卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定(ding)

采用質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀（上海騰(teng)拔儀器(qi)科技(ji)有限公司）測定(ding)卵形(xing)鯧鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性（剪切力(li)、硬度、粘(zhan)性、彈性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、黏(nian)聚性(xing)和回復(fù)(fu)性）。將樣本(ben)放置在儀器(qi)的測試(shi)臺上，根據(jù)(ju)儀器操作指南(nan)調(diào)整儀器參(can)數(shù)以適應(yīng)肌肉(rou)樣本特性(xing)，進(jìn)行數(shù)據(jù)測(ce)定，讀取并記錄(lu)數(shù)據(jù)。

2、測試結(jié)果(guo)

兩種(zhong)飼料組卵(luan)形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性如圖3 所(suo)示，兩組卵(luan)形鯧鲹的背(bei)肌硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、粘聚性(xing)和回復(fù)性均(jun)無顯著差異（P >0.05）。與(yu)商品料組相比(bi)，試驗料組(zu)卵形鯧鲹肌肉(rou)硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性和(he)回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性指標(biāo)較優(yōu)(you)。綜上所述，高(gao)效低魚粉配(pei)合飼料可改(gai)善卵形(xing)鯧鲹魚(yu)體肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性。

參考文獻(xiàn)：李(li)新祿等(deng). 高效低(di)魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)(ying)用評(ping)估. 《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)》，2024年