華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)(xue)院研(yan)究人員在(zai)國(guó)內(nèi)(nei)期刊《廣(guang)東農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》發(fā)表(biao)了題(ti)為"高效低魚(yú)粉(fen)配合飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)(ying)用評(píng)估(gu)"的研究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員使用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了卵(luan)形鯧(chang)鲹肌肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、膠著性、粘(zhan)聚性和回(hui)復(fù)性(xing)。

摘要：【目的】本課(ke)題組前期研發(fā)(fa)的高效(xiao)低魚(yú)粉配合飼(si)料在(zai)小規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中表現(xiàn)(xian)出良好的(de)應(yīng)用效果(guo)。為進(jìn)一步(bu)評(píng)估該飼(si)料在大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)的應(yīng)用效(xiao)果，為實(shí)(shi)際生產(chǎn)(chan)提供(gong)參考?！痉?fang)法】基于卵(luan)形鯧鲹(shen)商品飼(si)料（商品料，CK）和(he)高效低(di)魚(yú)粉(fen)配合飼料（試驗(yàn)(yan)料）的(de)配方，采用(yong)企業(yè)(ye)飼料加(jia)工工藝(yi)及設(shè)備配(pei)制兩組飼料，于(yu)池塘網(wǎng)(wang)箱中飼喂大(da)規(guī)格卵形(xing)鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較(jiao)分析(xi)兩組卵形鯧(chang)鲹生長(zhǎng)性(xing)能、血清生化指(zhi)標(biāo)、消化酶活(huo)性和肌肉品(pin)質(zhì)?！窘Y(jié)果】商品(pin)料組和試(shi)驗(yàn)料組(zu)卵形鯧鲹(shen)的生長(zhǎng)性(xing)能、形態(tài)(tai)指標(biāo)、血清(qing)和肝(gan)臟抗氧化性能(neng)指標(biāo)、腸(chang)道消化(hua)酶活性均無(wú)(wu)顯著差異（P >0.05）。試驗(yàn)(yan)料組卵形鯧(chang)鲹日攝食率(lv)、特定生長(zhǎng)(zhang)率、日增重率、增(zeng)重率分(fen)別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商(shang)品料組(zu)高0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百分(fen)點(diǎn)，但飼料(liao)系數(shù)比(bi)商品料(liao)組低(di)0.03 個(gè)百(bai)分點(diǎn)(dian)。試驗(yàn)料(liao)組卵形鯧鲹(shen)血清總(zong)膽固醇（TCHO）、甘油三(san)酯（TG）、低密度(du)脂蛋白膽固(gu)醇（LDL-C）分(fen)別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商(shang)品料(liao)組分別降低(di)87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著（P < 0.05），且(qie)試驗(yàn)料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯(xian)著提(ti)升（P < 0.05）。在肌肉(rou)品質(zhì)方面，兩(liang)組卵形鯧鲹(shen)的肌肉蛋白、脂(zhi)肪含量和氨(an)基酸組成（總氨(an)基酸、必需氨基(ji)酸、風(fēng)(feng)味氨基酸）均無(wú)(wu)顯著差異，但(dan)試驗(yàn)料顯著(zhu)改善(shan)了大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性，肌肉(rou)EPA 水平(ping)提高。相比于(yu)商品(pin)料，試驗(yàn)料(liao)成本降低11.32 %，養(yǎng)殖(zhi)效益(yi)提高26.35 %。【結(jié)論】高(gao)效低魚(yú)粉配(pei)合飼料在大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中具(ju)有同商(shang)品料一樣(yang)的促生長(zhǎng)效果(guo)，且有利于降(jiang)低血脂(zhi)、減少(shao)養(yǎng)殖成本、提(ti)高養(yǎng)殖(zhi)效益，可全周期(qi)應(yīng)用于卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖。

1、肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)測(cè)定

采用質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)儀（上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有(you)限公司）測(cè)定(ding)卵形鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性（剪切力、硬度(du)、粘性(xing)、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性、黏(nian)聚性和回復(fù)性(xing)）。將樣本放置(zhi)在儀器的(de)測(cè)試(shi)臺(tái)上，根據(jù)儀器(qi)操作指南調(diào)(diao)整儀器參數(shù)(shu)以適(shi)應(yīng)肌肉樣本(ben)特性，進(jìn)(jin)行數(shù)據(jù)測(cè)(ce)定，讀取(qu)并記(ji)錄數(shù)據(jù)。

2、測(cè)試結(jié)(jie)果

兩種飼料(liao)組卵形(xing)鯧鲹肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性如(ru)圖3 所示，兩組(zu)卵形鯧(chang)鲹的背肌硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)性(xing)均無(wú)(wu)顯著差異（P >0.05）。與商(shang)品料組相比，試(shi)驗(yàn)料組卵形鯧(chang)鲹肌(ji)肉硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、膠著性(xing)、粘聚性和回(hui)復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)(biao)較優(yōu)。綜上所述(shu)，高效低魚(yú)粉(fen)配合飼料可(ke)改善卵(luan)形鯧鲹魚(yú)體肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性。

參考(kao)文獻(xiàn)(xian)：李新(xin)祿等. 高(gao)效低魚(yú)(yu)粉配合(he)飼料養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)的應(yīng)用評(píng)估. 《廣(guang)東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)》，2024年(nian)