細菌纖維素(su)（Bacterial Cellulose,BC）是由木醋(cu)桿菌等微生物(wu)經過液態(tài)發(fā)酵(jiao)制得的凝膠(jiao)狀膜。與(yu)植物纖維素(su)和動物纖維(wei)素相比(bi)，細菌(jun)纖維(wei)素具(ju)有納米級(ji)、高純度、高持水(shui)性、高楊氏模(mo)量和抗(kang)張強度、良好的(de)生物相(xiang)容性等(deng)優(yōu)良的特性(xing)。由于(yu)其具有這些優(yōu)(you)良的特性，使其(qi)廣泛應用在食(shi)品、造紙、醫(yī)藥(yao)和生物化工等(deng)領域。

1 細菌纖(xian)維素(su)凝膠樣品的(de)制備

?

細菌(jun)纖維(wei)素凝膠切(qie)成 3×3cm 的凝(ning)膠塊，用濾紙擦(ca)去表面(mian)殘留的水(shui)分。

?

2 質構特性分(fen)析

儀器：Universal TA研(yan)究型(xing)質構儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型國產質構(gou)儀或Rapid TA實(shi)用型國(guo)產質構(gou)儀）

探頭：P/5柱(zhu)形探頭

將細(xi)菌纖維素凝(ning)膠塊放于柱形(xing)探頭(tou)正下方，測(ce)試條件設置如(ru)下

測試模式：全質(zhi)構分析(xi)（TPA）

測試前(qian)速度：1mm/s

試速度：1mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biao)模式：距(ju)離 2mm

測定(ding)結果：可以測(ce)定細菌纖(xian)維素凝膠塊的(de)硬度、彈(dan)性、回復性、黏聚(ju)性和(he)咀嚼性。