資料下(xia)載
Data download摘 要:為解決(jue)可食膜的力(li)學(xué)性和水蒸(zheng)氣阻隔(ge)性較差的(de)問(wèn)題,以(yi)玉米淀粉- 黃(huang)原膠溶液(ye)為原料(liao),輔以(yi)海藻酸丙二(er)醇酯為乳化(hua)劑,用(yong)高速均質(zhì)(zhi)剪切(qie)的方(fang)法制備水(shui)包油乳液(ye),繼而以流延(yan)法鑄(zhu)成可食(shi)性油(you)膜。試驗(yàn)結(jié)(jie)果表明,隨(sui)著黃(huang)原膠比(bi)例的(de)不斷增大,油(you)膜的含(han)水量(13.9%~12.7%)和水蒸(zheng)氣透過(guò)率(10.36~6.84 g·(cm·d·MPa)-1)不斷(duan)下降,斷(duan)裂伸長(zhǎng)率(lv)(71.592%~140.911%)不斷上升(sheng),而拉伸強(qiáng)(qiang)度則在(zai)2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)出先增(zeng)大后減小的(de)趨勢(shì)。當(dāng)(dang)玉米淀(dian)粉與(yu)黃原(yuan)膠的比(bi)例為8.5:1.5 時(shí),油(you)膜表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)(you)的阻隔性能(neng)和力學(xué)性(xing)能,其水蒸氣(qi)透過(guò)率為7.77 g/(cm·d·MPa),拉(la)伸強(qiáng)度為4.450 MPa,斷裂(lie)伸長(zhǎng)率為85.072%。研究(jiu)為新型可食(shi)用包裝材料開(kāi)(kai)發(fā)提供(gong)借鑒。