?? 酸奶(nai) PK！普通(tong) vs 希臘 vs 希臘(la)式

??? 質(zhì)構(gòu)儀帶(dai)你看懂口感(gan)差異

?? 它們有什么不(bu)同？

?1?? 普通酸奶：含(han)水量高、柔滑順(shun)口，流(liu)動(dòng)感強(qiáng)。

?2?? 希臘酸奶：過濾(lv)乳清、蛋白(bai)質(zhì)高(gao)、質(zhì)地(di)濃稠綿密。

?3?? 希臘式酸奶(nai)：模仿希臘(la)酸奶，通過(guo)添加奶粉或增(zeng)稠劑(ji)實(shí)現(xiàn)，不一定(ding)經(jīng)過完整過濾(lv)。

?? 質(zhì)構(gòu)儀分析結(jié)(jie)果（TPA測試）

參數(shù)普通酸奶(nai)希臘酸(suan)奶希臘式(shi)酸奶

硬度???? 黏(nian)著性(xing)????? 彈性???? 稠密感(gan)

低?????????????? 低(di)??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高

中高?????????? 高(gao)??????????? 中???????? 中高

?? 小解析(xi)

?希臘(la)酸奶(nai)：硬度與稠密(mi)感最高 → 口感最(zui)扎實(shí)?

??希臘式酸奶(nai)：數(shù)值接(jie)近，但結(jié)構(gòu)(gou)因添加物(wu)不同而有差(cha)異?

??普通酸奶：水(shui)分多，清爽感(gan)強(qiáng) ?

?? 健康科普(pu)

?蛋白(bai)質(zhì)：希(xi)臘酸奶(nai) > 希臘式酸奶(nai) ≈ 普通(tong)酸奶(nai) ?

?乳糖：希臘酸奶(nai)因乳清減少，乳(ru)糖含量相對(duì)(dui)低 ?

?加工差異：希臘(la)酸奶工(gong)序天然，希(xi)臘式酸(suan)奶可能含(han)穩(wěn)定劑 ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋白(bai)＋綿密(mi) → 希臘酸奶

?? 便宜又稠 → 希(xi)臘式酸奶(nai)

?? 清爽(shuang)順滑 → 普通(tong)酸奶