? ?2020年，廣西(xi)壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院和(he)廣西大學(xué)動(dòng)(dong)物科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)(bao)》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國(guó)(guo)圓田螺(luo)可食率及(ji)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析"的研(yan)究文章。在該(gai)論文(wen)中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(cè)(ce)定田螺肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野(ye)生的中國(guó)圓(yuan)田螺成螺(luo)和幼(you)螺的可食率和(he)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)(jin)行比(bi)較分析，結(jié)果表(biao)明：野生(sheng)成螺和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉硬度與咀(ju)嚼性(xing)高，且顯(xian)著高于(yu)其余3組田(tian)螺。由(you)此可見，中(zhong)國(guó)圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的肌肉(rou)食用口感好(hao)，野生幼螺的可(ke)食率(lv)高。

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