米粉是大(da)米經(jīng)過浸泡、粉(fen)碎或磨(mo)漿、混(hun)料、熟化、成型、老(lao)化、干燥等工序(xu)加工而成的(de)條狀稻米制品(pin)，鮮米(mi)粉以其口感好(hao)而著稱，但不(bu)易保存且保(bao)質(zhì)期內(nèi)老化(hua)難以(yi)控制，隨著2020年(nian)xinguan疫情爆發(fā)，方(fang)便米粉(fen)產(chǎn)品表現(xiàn)(xian)出*的(de)優(yōu)勢。米粉制(zhi)備過程中，干(gan)燥成為方便(bian)米粉加(jia)工過(guo)程的重(zhong)要工序(xu)之一。趙思(si)明等研究干(gan)燥過程對(dui)方便米粉(fen)品質(zhì)的影響(xiang)；劉成(cheng)梅等研究干(gan)燥方法對方(fang)便米粉品質(zhì)的(de)影響；謝(xie)巖黎(li)等研究(jiu)干燥溫度對(dui)米粉晶體特(te)性和復(fù)水性的(de)影響；呂瑩果(guo)等采(cai)用模糊綜合(he)分析對米(mi)粉干燥品質(zhì)(zhi)的影響因素進(jìn)(jin)行評(ping)價；馮(feng)岳鳴等研(yan)究米粉高濕(shi)熱風(fēng)干燥特(te)性及(ji)動力學(xué)模型(xing)；鄧常繼等對3種(zhong)常見市售濕(shi)米粉的微波干(gan)燥特性進(jìn)行(xing)對比研(yan)究；江思佳等研(yan)究干燥(zao)工藝對米粉品(pin)質(zhì)的影響；楊(yang)艾迪等研究熱(re)泵干(gan)燥過程中(zhong)溫度、載樣量、風(fēng)(feng)速等單(dan)因素(su)對南方波(bo)紋米粉干燥效(xiao)果的影響。從方(fang)便米粉生產(chǎn)(chan)實踐(jian)角度，在保證(zheng)方便米粉品(pin)質(zhì)的前提下(xia)提高干燥(zao)效率，目前鮮(xian)有報道(dao)。本研究通過單(dan)因素與響應(yīng)(ying)面設(shè)計優(yōu)(you)化方便米粉干(gan)燥工藝參(can)數(shù)，以期為方(fang)便米粉生產(chǎn)(chan)實踐提供依據(jù)(ju)。