? ??2020年，廣西(xi)壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院和廣(guang)西大(da)學(xué)動物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員在國內(nèi)(nei)期刊《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通(tong)報》在線(xian)發(fā)表了題(ti)為“養(yǎng)殖(zhi)與野生(sheng)中國圓田(tian)螺可食率(lv)及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析”的(de)研究文(wen)章。在(zai)該論文(wen)中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔儀(yi)器科(ke)技有(you)限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定田螺肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)(yang)殖與野(ye)生的中國圓(yuan)田螺成螺和(he)幼螺的(de)可食率(lv)和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行(xing)比較(jiao)分析，結(jié)(jie)果表明：野生成(cheng)螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉(rou)硬度(du)與咀嚼性高(gao)，且顯著高于其(qi)余3組田(tian)螺。由此可(ke)見，中國圓(yuan)田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌(ji)肉食用口感(gan)好，野生(sheng)幼螺(luo)的可食率(lv)高。?

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