感官評(píng)價(jià)被定(ding)義為是一(yi)種通(tong)過人體的(de)視覺、嗅覺、觸覺(jue)、味覺和聽覺(jue)對(duì)易受感(gan)官影響(xiang)的產(chǎn)品(pin)進(jìn)行知(zhi)覺喚起、測(cè)量(liang)分析和解釋(shi)的科(ke)學(xué)評(píng)價(jià)方(fang)法。感官評(píng)(ping)價(jià)在食品(pin)行業(yè)中(zhong)最初由管(guan)理者品評(píng)(ping)階段發(fā)展(zhan)到如今采用(yong)科學(xué)測(cè)量儀(yi)器進(jìn)行輔(fu)助測(cè)量階段(duan)，比如質(zhì)構(gòu)(gou)儀等(deng)。客觀(guan)儀器(qi)測(cè)量具有耗時(shí)(shi)短，不受主觀情(qing)緒干擾，人工(gong)成本(ben)低等特點(diǎn)。感(gan)官專家人(ren)員則需要經(jīng)(jing)過長期試用(yong)樣品、理解評(píng)(ping)估方法、熟悉(xi)評(píng)估定義、練(lian)習(xí)評(píng)估樣品(pin)等一系列訓(xùn)練(lian)才能(neng)進(jìn)行主(zhu)觀性產(chǎn)品感(gan)官屬性(xing)的評(píng)估。化妝(zhuang)品感官(guan)評(píng)價(jià)中也開(kai)始出(chu)現(xiàn)使用客觀(guan)儀器進(jìn)行產(chǎn)品(pin)膚感屬性的測(cè)(ce)試、判斷。

1、膏霜(shuang)產(chǎn)品的硬(ying)度測(cè)(ce)定

儀器(qi)：上海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：直(zhi)徑0.5英寸凝膠(jiao)探頭

測(cè)試模式：單次(ci)下壓

測(cè)試速度(du)：2mm/s

目標(biāo)(biao)模式：距離(li) 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以用于(yu)測(cè)定膏霜(shuang)產(chǎn)品的(de)硬度、粘附性等(deng)指標(biāo)