感官評價被(bei)定義為是一種(zhong)通過人(ren)體的視覺(jue)、嗅覺(jue)、觸覺、味(wei)覺和聽覺對易(yi)受感官(guan)影響的產(chǎn)品進(jìn)(jin)行知覺喚(huan)起、測(ce)量分(fen)析和解釋的(de)科學(xué)評價方法(fa)。感官評(ping)價在食品(pin)行業(yè)中最初(chu)由管理者品(pin)評階段發(fā)展(zhan)到如今采(cai)用科學(xué)測(ce)量儀(yi)器進(jìn)(jin)行輔助測(ce)量階段，比如質(zhì)(zhi)構(gòu)儀等。客(ke)觀儀器測(ce)量具有耗時(shi)短，不受主(zhu)觀情緒(xu)干擾，人工成本(ben)低等特(te)點(diǎn)。感官專家(jia)人員則需(xu)要經(jīng)(jing)過長期試用樣(yang)品、理解評估方(fang)法、熟悉評(ping)估定義、練(lian)習(xí)評估樣(yang)品等一系列訓(xùn)(xun)練才能進(jìn)(jin)行主觀(guan)性產(chǎn)品感(gan)官屬性的評(ping)估?；?hua)妝品感官評價(jia)中也開(kai)始出(chu)現(xiàn)使用客觀(guan)儀器進(jìn)行產(chǎn)(chan)品膚感屬性的(de)測試、判斷。

1、膏霜產(chǎn)品的硬(ying)度測(ce)定

儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：直(zhi)徑0.5英寸凝(ning)膠探頭

測試模式(shi)：單次下(xia)壓

測試(shi)速度(du)：2mm/s

目標(biāo)模(mo)式：距離 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以(yi)用于測定膏霜(shuang)產(chǎn)品的硬(ying)度、粘附性等(deng)指標(biāo)(biao)