米粉是大(da)米經(jīng)過浸(jin)泡、粉(fen)碎或磨漿、混料(liao)、熟化、成(cheng)型、老化、干燥(zao)等工序加(jia)工而(er)成的條(tiao)狀稻米制品，鮮(xian)米粉以其口(kou)感好而著稱，但(dan)不易保存且保(bao)質(zhì)期內(nèi)老化(hua)難以(yi)控制(zhi)，隨著(zhe)2020年xinguan疫情爆(bao)發(fā)，方(fang)便米粉產(chǎn)(chan)品表現(xiàn)出*的優(yōu)(you)勢。米粉制備過(guo)程中，干燥(zao)成為方便米(mi)粉加工過程的(de)重要工(gong)序之一。趙思明(ming)等研(yan)究干燥過程對(dui)方便(bian)米粉(fen)品質(zhì)的影(ying)響；劉成梅(mei)等研究干燥(zao)方法對方便(bian)米粉品質(zhì)的影(ying)響；謝(xie)巖黎等研(yan)究干(gan)燥溫度對米(mi)粉晶體特性(xing)和復(fù)(fu)水性的影響；呂(lv)瑩果(guo)等采用模糊綜(zong)合分析對米粉(fen)干燥品質(zhì)的(de)影響因素進(jìn)(jin)行評價；馮岳鳴(ming)等研(yan)究米粉(fen)高濕熱風(fēng)(feng)干燥特(te)性及動力學(xué)(xue)模型；鄧(deng)常繼等對(dui)3種常見市售(shou)濕米(mi)粉的微波(bo)干燥特性進(jìn)行(xing)對比研(yan)究；江思佳等(deng)研究干燥(zao)工藝對(dui)米粉品質(zhì)的影(ying)響；楊艾迪(di)等研(yan)究熱(re)泵干燥過(guo)程中溫度(du)、載樣量、風(fēng)速等(deng)單因素對南方(fang)波紋米(mi)粉干燥效(xiao)果的影響(xiang)。從方便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)(shi)踐角度，在保(bao)證方便米粉品(pin)質(zhì)的前(qian)提下(xia)提高干(gan)燥效(xiao)率，目前鮮有報(bao)道。本研(yan)究通過單(dan)因素與(yu)響應(yīng)面(mian)設(shè)計優(yōu)化(hua)方便米(mi)粉干燥工藝(yi)參數(shù)，以期為方(fang)便米粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐提(ti)供依據(jù)。