?

? ? 2021年7月(yue)6-8日，“2021食品(pin)風味(wei)化學與(yu)感官(guan)評定暨品質(zhì)創(chuàng)(chuang)新論壇”在上海(hai)綠瘦酒店(dian)成功召開，論(lun)壇以“探索風味之源(yuan)、助力產(chǎn)品(pin)精進、推動(dong)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新(xin)發(fā)展”為主題(ti)，食品(pin)業(yè)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)研發(fā)等科(ke)技人員及食(shi)品質(zhì)量(liang)監(jiān)管部門(men)人員就相關(guan)熱點議題內(nèi)(nei)容進行深(shen)入交流探(tan)討。

? ? ? ?

? ?借此次開(kai)會之(zhi)際，上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司攜質(zhì)構(gòu)儀(yi)及質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭、資(zi)料等參加了這(zhe)次盛(sheng)會。食(shi)品質(zhì)構(gòu)作為(wei)食品感官品質(zhì)(zhi)的一個(ge)重要(yao)指標，如何(he)簡單、快速、準確(que)且客觀的評(ping)價食(shi)品質(zhì)構(gòu)是科研(yan)人員、研(yan)發(fā)人員(yuan)以及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管部門(men)關心和關注(zhu)的問(wen)題。而質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為(wei)一種物性(xing)分析儀(yi)器，可以客(ke)觀且準確地評(ping)價食品的(de)硬度、彈性(xing)、回復性、咀嚼(jue)性、粘性(xing)、粘稠度、凝膠(jiao)強度、拉伸(shen)強度、斷裂伸(shen)長率等指標，且(qie)可以將(jiang)質(zhì)構(gòu)指標數(shù)據(jù)(ju)量化。目前(qian)，質(zhì)構(gòu)(gou)儀已經(jīng)在(zai)果蔬、肉制(zhi)品、乳制(zhi)品、豆制品(pin)、米制品、面制品(pin)、烘培食(shi)品、休閑(xian)食品、寵物食品(pin)等食品中得到(dao)了廣泛的應用(yong)。

? ?在此次會(hui)議中(zhong)，參會人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀的應用(yong)、測試(shi)指標、質(zhì)構(gòu)儀軟(ruan)件的使用(yong)、實驗參數(shù)的(de)設置和數(shù)據(jù)(ju)處理等與(yu)我公司參會人(ren)員進行(xing)了廣泛而(er)又深(shen)入的(de)交流與溝(gou)通。今后，也(ye)希望和各(ge)位老師(shi)、同學和企事(shi)業(yè)單位工作人(ren)員就質(zhì)構(gòu)儀(yi)進行更多的(de)交流與合作。