米粉(fen)是大(da)米經(jīng)(jing)過浸泡(pao)、粉碎或磨(mo)漿、混料、熟化、成(cheng)型、老化、干燥等(deng)工序加工而(er)成的(de)條狀稻米制(zhi)品，鮮(xian)米粉(fen)以其口(kou)感好而著稱，但(dan)不易保(bao)存且(qie)保質期內(nèi)老化(hua)難以(yi)控制，隨著(zhe)2020年xinguan疫情爆發(fā)(fa)，方便(bian)米粉產(chǎn)品表現(xiàn)(xian)出*的優(yōu)勢。米粉(fen)制備過程中(zhong)，干燥成(cheng)為方便米(mi)粉加工過程(cheng)的重(zhong)要工序之一(yi)。趙思明等研究(jiu)干燥過(guo)程對方便米粉(fen)品質的(de)影響；劉成梅(mei)等研究干(gan)燥方法對方(fang)便米(mi)粉品質的(de)影響；謝(xie)巖黎等研(yan)究干燥(zao)溫度對米粉晶(jing)體特性(xing)和復(fu)水性的影(ying)響；呂瑩(ying)果等采(cai)用模糊綜(zong)合分(fen)析對(dui)米粉干燥品質(zhi)的影響因素(su)進行評(ping)價；馮岳鳴等研(yan)究米粉高濕(shi)熱風干燥特(te)性及動力(li)學模型；鄧(deng)常繼(ji)等對(dui)3種常見市售(shou)濕米粉(fen)的微波干(gan)燥特性進行(xing)對比研究(jiu)；江思(si)佳等研究(jiu)干燥工藝對米(mi)粉品質的(de)影響；楊(yang)艾迪等研究熱(re)泵干燥過程(cheng)中溫(wen)度、載(zai)樣量(liang)、風速等單(dan)因素對南方(fang)波紋米粉干(gan)燥效果的影響(xiang)。從方便米粉(fen)生產(chǎn)實踐角度(du)，在保證方便米(mi)粉品質的前(qian)提下提高干(gan)燥效(xiao)率，目前鮮有(you)報道。本研(yan)究通過單(dan)因素(su)與響應(ying)面設計優(yōu)(you)化方便米(mi)粉干燥工藝(yi)參數(shù)，以期為(wei)方便(bian)米粉生產(chǎn)實(shi)踐提(ti)供依據(jù)。