一 、凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀簡(jiǎn)介

該款儀器(qi)可用于測(cè)試果醬、果凍、明(ming)膠、可得(de)然膠、蛋白、卡拉(la)膠、魔芋膠(jiao)、瓊脂、瓊(qiong)膠、硅膠、樹(shù)脂、水(shui)凝膠、黃油、奶油(you)、奶制(zhi)品等凝膠強(qiáng)度。符(fu)合標(biāo)準(zhǔn)方法(fa)(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測(cè)定(ding)膠體強(qiáng)度、國(guó)(guo)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)GB 28304-2012可得(de)然膠凝膠強(qiáng)(qiang)度測(cè)(ce)定和國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)GB 6783-2013明膠(jiao)凝凍強(qiáng)(qiang)度測(cè)定和中(zhong)國(guó)藥典(dian)（2025版）0634凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定法(fa)

這款(kuan)儀器(qi)操作(zuo)簡(jiǎn)便、無(wú)需(xu)復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵(jian)操作，圖譜和(he)結(jié)果實(shí)時(shí)自動(dòng)(dong)顯示。

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二、凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀技術(shù)(shu)參數(shù)

1 力量(liang)感應(yīng)(ying)元：0-5kg，可以使(shi)用第三方(fang)標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)進(jìn)行(xing)計(jì)量驗(yàn)證(zheng)和校正，有(you)0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測(cè)組(zu)件可選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨(sui)時(shí)切(qie)換，測(cè)試過(guò)(guo)程中，軟件帶有(you)實(shí)時(shí)(shi)顯示框(kuang)，檢測(cè)過(guò)(guo)程數(shù)(shu)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯(xian)示，用戶可直接(jie)觀察檢測(cè)圖譜(pu)變化(hua)。

4 測(cè)試結(jié)果(guo)：被測(cè)(ce)膠體在受(shou)到力(li)作用下瞬(shun)間破碎(sui)時(shí)所受到(dao)的最(zui)大力來(lái)計(jì)(ji)算凝膠(jiao)的凝膠強(qiáng)度；測(cè)(ce)試結(jié)果自動(dòng)顯(xian)示，結(jié)果可(ke)保存為excel等office文件(jian)。

5 儀器保(bao)護(hù)功(gong)能：緊急停止功能(neng)、上下極限控制(zhi)功能。

三、凝膠強(qiáng)度測(cè)(ce)定儀基本(ben)配置

主機(jī)一臺(tái)、5kg力量(liang)感應(yīng)元(yuan)一個(gè)、軟(ruan)件一套(tao)、標(biāo)準(zhǔn)砝(fa)碼一(yi)個(gè)、12.7mm或者5mm柱形探(tan)頭選配一個(gè)(ge)。

附：中國(guó)(guo)藥典(dian) 0634 凝膠(jiao)強(qiáng)度測(cè)定(ding)法

用于測(cè)(ce)定供試品的凝(ning)膠強(qiáng)度（亦稱凝(ning)凍強(qiáng)(qiang)度），以評(píng)價(jià)其(qi)在特定(ding)條件下所(suo)形成的凝膠的(de)力學(xué)性能。

凝膠強(qiáng)度系(xi)用探頭(tou)垂直作用于供(gong)試品的力(li)表示(shi)，即在特(te)定的(de)測(cè)定溫度(du)下，將特定面(mian)積的探頭(tou)以一定速率(lv)下降至供試(shi)品表面下某一(yi)固定距離時(shí)所(suo)需的(de)力，通常轉(zhuǎn)(zhuan)化為重量(liang)來(lái)表示(shi)，單位為(wei)g（明膠(jiao)行業(yè)(ye)常用bloom g，與g一致）；也(ye)可根(gen)據(jù)探頭(tou)面積(ji)折算(suan)為單位面積（cm2）上所受的力（通(tong)常轉(zhuǎn)化為(wei)重量來(lái)表示），單(dan)位為g/cm2。

儀器(qi)裝置

測(cè)試臺(tái):由底座、升(sheng)降臺(tái)、水平調(diào)節(jié)(jie)器、探(tan)頭固(gu)定支架、探(tan)頭下降位(wei)置與速率(lv)調(diào)節(jié)器等組(zu)成。

樣品(pin)瓶:樣品瓶A為(wei)帶軟塞的(de)透明(ming)廣口玻璃(li)瓶（圖(tu)1）；樣品瓶(ping)B為經(jīng)(jing)過(guò)磨制加(jia)工的(de)玻璃杯(bei)或塑料杯，帶可(ke)裝卸(xie)的加高耐熱材(cai)料，加高材料(liao)的上(shang)沿距樣(yang)品瓶口至少10mm（圖(tu)2）。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖1?樣品瓶(ping)A示意(yi)圖?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??圖2?樣品(pin)瓶B示(shi)意圖(tu)

探頭:為表(biao)面光滑(hua)、邊緣尖銳(rui)、直徑為12.7mm或其他(ta)直徑的圓(yuan)柱型探頭(tou)（圖3）

? ? ? ? ? 圖3 探頭

恒溫水浴箱: 帶制冷(leng)功能(neng)，可調(diào)節(jié)水平，溫(wen)度控制精度(du)為±0.1℃。

儀器的校正(zheng)和檢定(ding)?定期用校(xiao)準(zhǔn)用砝碼對(duì)(dui)儀器的各量程(cheng)進(jìn)行校準(zhǔn)(zhun)，每次測(cè)(ce)定前確認(rèn)(ren)測(cè)試臺(tái)與恒溫(wen)水浴箱保(bao)持水平。

凝膠的(de)制備

第一法 選(xuan)用樣品瓶A（適(shi)用于制備膠(jiao)液過(guò)程(cheng)中不(bu)易產(chǎn)生氣(qi)泡，且凝(ning)膠表面平整(zheng)的供試(shi)品）

取供(gong)試品(pin)，按各品(pin)種規(guī)定(ding)的濃度和溫(wen)度制備膠液(ye)，一般情況下(xia)，制備膠(jiao)液的溫度不低(di)于環(huán)(huan)境溫度，在(zai)制備過(guò)程(cheng)中可能(neng)出現(xiàn)溶劑蒸(zheng)發(fā)而減少的情(qing)況，可(ke)用相同溫度(du)的溶劑補(bǔ)充已(yi)蒸發(fā)的溶(rong)劑量。趁熱將膠(jiao)液小心轉(zhuǎn)(zhuan)移至樣品(pin)瓶A中(zhong)，塞上軟塞，放冷(leng)至室溫（冷(leng)卻過(guò)程中避免(mian)振動(dòng)），置恒溫水(shui)浴箱(xiang)中，按(an)各品(pin)種規(guī)定的凝(ning)凍溫度和放置(zhi)時(shí)間靜置(zhi)，使膠液(ye)冷卻制成凝膠(jiao)。

第二法 ?選(xuan)用樣品(pin)瓶B（適用(yong)于制備膠(jiao)液過(guò)程中(zhong)容易產(chǎn)(chan)生氣泡，或(huo)凝膠(jiao)表面(mian)不平整的供試(shi)品）

取供試品，按各(ge)品種規(guī)定的溶(rong)液濃(nong)度和溫度制(zhi)備膠液，必要時(shí)(shi)，同第(di)一法用相同(tong)溫度(du)的溶劑補(bǔ)充(chong)已蒸(zheng)發(fā)的溶劑量(liang)。趁熱將膠(jiao)液小(xiao)心轉(zhuǎn)移(yi)至已裝置(zhi)加高材料(liao)的樣(yang)品瓶(ping)B中，膠液加至(zhi)加高(gao)材料(liao)的上沿附(fu)近但不溢(yi)出，放冷至室(shi)溫，置恒溫水(shui)浴箱中(zhong)，按各品種規(guī)定(ding)的凝(ning)凍溫度和放(fang)置時(shí)間靜置(zhi)，使膠液冷卻(que)制成凝膠，取(qu)出，小心除(chu)去加高材料(liao)，并對(duì)待(dai)測(cè)凝膠表面(mian)進(jìn)行平整(zheng)處理，即得。

測(cè)定法

取上述制成的(de)待測(cè)凝膠(jiao)，置測(cè)(ce)試臺(tái)上，一(yi)般在不(bu)超過(guò)(guo)25℃的環(huán)(huan)境下，立即以0.5～1.0mm/s的(de)速度下(xia)行，使探頭(tou)下行(xing)壓至凝(ning)膠表面下凹4mm或(huo)各品(pin)種項(xiàng)下(xia)規(guī)定(ding)的距離時(shí)，讀取(qu)所產(chǎn)生的重(zhong)量（g或bloom g）；或?qū)⑺?suo)得的重量除以(yi)所選探頭的面(mian)積（cm2），即(ji)得（g/cm2）。

結(jié)果(guo)判定(ding)

取供試品，重復(fù)(fu)制備3-5份(fen)凝膠，測(cè)定，結(jié)(jie)果以平(ping)均值表示，測(cè)(ce)定結(jié)果的(de)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏(pian)差不大于(yu)10%。