食品(pin)對(duì)于人類(lèi)(lei)健康的重要性(xing)不言而喻，中(zhong)華民族(zu)自古就(jiu)有“寓(yu)醫(yī)于食”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲食者，人之(zhi)命脈(mai)也”則是明(ming)代醫(yī)藥(yao)學(xué)巨匠李時(shí)珍(zhen)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)(yang)的健(jian)康作用所(suo)做的高(gao)度概括(kuo)。世界衛(wèi)生組織(zhi)(WHO)近年對(duì)(dui)影響人類(lèi)健(jian)康的眾多(duo)因素的評(píng)(ping)估結(jié)果也表明(ming)：膳食營(yíng)養(yǎng)因(yin)素的影響(13%)僅次(ci)于居(ju)*的遺傳因素(15%)，遠(yuǎn)(yuan)高于醫(yī)療因(yin)素(僅8%)的作用。不(bu)斷快速(su)發(fā)展的食(shi)品科學(xué)技術(shù)極(ji)大地促進(jìn)了(le)食品種(zhong)類(lèi)的(de)多樣化和(he)營(yíng)養(yǎng)(yang)的全面均(jun)衡，不僅帶來(lái)(lai)了食(shi)品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁榮(rong)，還促(cu)進(jìn)了人類(lèi)(lei)壽命的延(yan)長(zhǎng)和(he)生活品質(zhì)的(de)提高。隨著新科(ke)技革命的(de)蓬勃發(fā)展，尤其(qi)是在信息技(ji)術(shù)、生命科(ke)學(xué)和(he)納米技術(shù)等(deng)領(lǐng)域的快(kuai)速發(fā)展，更(geng)是促進(jìn)了食(shi)品科學(xué)(xue)技術(shù)的巨大變(bian)革，大力推進(jìn)(jin)了先(xian)進(jìn)科(ke)學(xué)技術(shù)在食品(pin)產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用(yong)。隨著中國(guó)工業(yè)(ye)化、城鎮(zhèn)化、老齡(ling)化進(jìn)程加快，肥(fei)胖、高血壓(ya)、糖尿(niao)病和冠(guan)心病等慢性病(bing)患病率呈(cheng)現(xiàn)持續(xù)(xu)、快速增長(zhǎng)的趨(qu)勢(shì)。如何為(wei)消費(fèi)者(zhe)提供更營(yíng)養(yǎng)(yang)、更健康的食物(wu)，成為(wei)我國(guó)乃至關(guān)(guan)注的重大課(ke)題。一(yi)系列重(zhong)大食(shi)品安全事件的(de)發(fā)生，凸(tu)顯出技術(shù)進(jìn)(jin)步和社會(huì)發(fā)(fa)展對(duì)食(shi)品數(shù)量、質(zhì)量(liang)與安全問(wèn)(wen)題的(de)嚴(yán)峻考驗(yàn)，這已(yi)關(guān)系到(dao)人類(lèi)(lei)乃至下一(yi)代的(de)健康和安全，保(bao)障食(shi)品安(an)全已經(jīng)(jing)成為了保護(hù)人(ren)類(lèi)生命(ming)健康、提高(gao)生活質(zhì)(zhi)量、促進(jìn)食(shi)品貿(mào)易(yi)、維護(hù)社會(huì)(hui)和諧發(fā)(fa)展的重(zhong)大政策(ce)問(wèn)題(ti)，因此食品科(ke)學(xué)任重而(er)道遠(yuǎn)，仍將不斷(duan)上下求(qiu)索來(lái)應(yīng)對(duì)所有(you)的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推動(dòng)(dong)食品科學(xué)的(de)發(fā)展，帶動(dòng)(dong)食品(pin)產(chǎn)業(yè)的技(ji)術(shù)創(chuàng)新，更(geng)好的保障人類(lèi)(lei)身體健(jian)康和提高(gao)生活品(pin)質(zhì)，北京食(shi)品科(ke)學(xué)研究(jiu)院和中國(guó)食品(pin)雜志社《食(shi)品科(ke)學(xué)》雜志在(zai)成功召開(kāi)前(qian)九屆(jie)“食品(pin)科學(xué)(xue)年會(huì)”和兩(liang)屆“食品科學(xué)與(yu)人類(lèi)健康(kang)研討會(huì)”及十余(yu)次食品(pin)專(zhuān)題研討會(huì)的(de)基礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜(za)志創(chuàng)(chuang)刊六(liu)周年之(zhi)際，將與谷物科(ke)技學(xué)會(huì)(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品科學(xué)(xue)與工程學(xué)院、華(hua)美食品學(xué)會(huì)(hui)(CAFS)共同(tong)舉辦(ban)“第三屆食品科(ke)學(xué)與(yu)人類(lèi)健康(kang)研討會(huì)”，會(huì)(hui)議繼續(xù)(xu)得到美國(guó)谷(gu)物化(hua)學(xué)家學(xué)會(huì)(AACCI)及多(duo)位食品(pin)領(lǐng)域SCI期(qi)刊主編的大力(li)支持。研討會(huì)(hui)將就食(shi)品生物化學(xué)、食(shi)品微生物學(xué)(xue)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食(shi)品免疫學(xué)、食品(pin)功能成(cheng)分與活性評(píng)價(jià)(jia)、食品安全與毒(du)理學(xué)等食品(pin)科學(xué)及(ji)營(yíng)養(yǎng)健(jian)康方面的重(zhong)大理(li)論研究展開(kāi)深(shen)入探討，交流和(he)借鑒(jian)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)(yan)，為廣(guang)大食品科研(yan)工作者和生產(chǎn)(chan)者提供(gong)新的思路，指(zhi)明發(fā)展方(fang)向。
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　　本次會(huì)(hui)議誠(chéng)摯邀請(qǐng)(qing)國(guó)內(nèi)外各大專(zhuān)(zhuan)院校、科研院所(suo)、食品(pin)企業(yè)等單位從(cong)事食(shi)品科(ke)學(xué)研究的專(zhuān)家(jia)、學(xué)者、企(qi)業(yè)家進(jìn)(jin)行深入交流、成(cheng)果推廣，并為(wei)食品企(qi)業(yè)、儀器商提供(gong)展覽、展示及(ji)尋求科技合作(zuo)的平(ping)臺(tái)。會(huì)期2天，定于(yu)2017年8月5日至6日(ri)，地點(diǎn)：中國(guó)吉林(lin)長(zhǎng)春(chun)。會(huì)前在長(zhǎng)春(chun)組織(zhi)“第七屆食品(pin)與生(sheng)物學(xué)科高(gao)水平SCI論文撰寫(xiě)(xie)與投稿技(ji)巧研修班(ban)”。
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　　審核通過(guò)的(de)參會(huì)代表(biao)論文將(jiang)優(yōu)先在《食(shi)品科(ke)學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lèi)研究(jiu)》《乳業(yè)科學(xué)與(yu)技術(shù)(shu)》四本雜志正(zheng)刊上(shang)發(fā)表，歡迎(ying)相關(guān)(guan)專(zhuān)家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)(ye)家參加(jia)此次研討會(huì)，并(bing)踴躍(yue)投稿、展(zhan)覽展(zhan)示。
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　　主辦單位：
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　　北京食品科學(xué)(xue)研究院
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　　中國(guó)食品(pin)雜志社《食品科(ke)學(xué)》雜志
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　　中國(guó)食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技(ji)學(xué)會(huì)(ICC)
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　　共同主辦(ban)：
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　　吉林(lin)大學(xué)食品(pin)科學(xué)與工(gong)程學(xué)院
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　　華美食品(pin)學(xué)會(huì)(hui)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國(guó)谷(gu)物化學(xué)家學(xué)(xue)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議主題(ti)：食品科學(xué)(xue)與人(ren)類(lèi)健康理論(lun)研究
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　　1) 食品生物化(hua)學(xué)專(zhuān)(zhuan)題
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　　包括(kuo)碳水化合物、蛋(dan)白質(zhì)(zhi)和酶、脂類(lèi)、核酸(suan)、維生素、礦物質(zhì)(zhi)、植物化學(xué)物等(deng)生化與代謝研(yan)究，基因工程(cheng)、細(xì)胞工程、酶(mei)工程、基因(yin)組學(xué)、蛋白質(zhì)(zhi)組學(xué)和代謝(xie)組學(xué)等(deng)與人類(lèi)健(jian)康相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　2) 食品微(wei)生物學(xué)專(zhuān)題
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　　包括食品微生(sheng)物生(sheng)理與(yu)遺傳、微生(sheng)物的相(xiang)互作用(yong)、微生物毒素(su)、致病微生物(wu)、預(yù)測(cè)微生(sheng)物學(xué)和微生(sheng)物風(fēng)(feng)險(xiǎn)評(píng)估等(deng)基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　3) 食品營(yíng)(ying)養(yǎng)與免疫學(xué)(xue)專(zhuān)題
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　　包括分子營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)和臨床(chuang)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物(wu)活性物的成分(fen)及其(qi)功能評(píng)價(jià)、細(xì)(xi)胞因子、食物過(guò)(guo)敏、分子(zi)免疫學(xué)(xue)、免疫遺(yi)傳學(xué)(xue)等基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　4) 食品安(an)全與毒理學(xué)專(zhuān)(zhuan)題
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　　包括食品中(zhong)風(fēng)險(xiǎn)化(hua)合物、重金(jin)屬等安(an)全檢(jian)測(cè)和毒理(li)學(xué)評(píng)價(jià)，食源(yuan)性疾病理論(lun)研究(jiu)等。
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　　5) 蛋品加工及營(yíng)(ying)養(yǎng)功(gong)能專(zhuān)題(ti)
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　　包括蛋品功(gong)能成分研究開(kāi)(kai)發(fā)、禽蛋制(zhi)品加(jia)工新技術(shù)(shu)及質(zhì)(zhi)量安(an)全等(deng)。
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