上海騰(teng)拔Universal TA質(zhi)構儀助力華(hua)南農業(yè)(ye)大學海(hai)洋學院研究人員在國(guo)際水(shui)產期刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題(ti)為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研(yan)究論文。

微藻具有多(duo)種且(qie)較高的營養(yǎng)價(jia)值，在作為(wei)原料用于(yu)制備水產飼(si)料上潛(qian)力巨(ju)大。該研(yan)究評估了裂殖壺菌(jun)(SL)和微(wei)擬球藻(NS)單獨或(huo)結合組成的藻(zao)粉低水平(ping)取代魚粉對大(da)口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影(ying)響。研究(jiu)人員配置(zhi)五種等氮、等脂(zhi)肪和等(deng)能量飲食(shi)包括(kuo)正常魚粉、單(dan)獨4% SL取代魚(yu)粉(4SL)、單獨4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(fen)(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對應的大口(kou)黑鱸分為五(wu)組，魚粉(fen)飼喂8周。結果發(fā)(fa)現(xiàn)，五組之(zhi)間在體重增加(jia)、特定增重率、肝(gan)體指數(shù)、臟體指(zhi)數(shù)、conditioning factor和全身成(cheng)分上(shang)無顯著(zhu)差異。相(xiang)對對照(zhao)組，4NS處理組的(de)飼料攝入和飼(si)料轉化率顯(xian)著增加(jia)。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝重(zhong)的脂肪(fang)含量和(he)腹腔內脂肪(fang)比率顯著下降(jiang)，這表(biao)明NS可能(neng)減少LMB內(nei)臟脂肪積累(lei)。4NS組中LMB的SOD活性相(xiang)比對照組顯(xian)著增(zeng)加。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中(zhong)的MDA含(han)量顯著低于(yu)對照組(zu)。4% SL取代顯(xian)著增加肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳六(liu)烯酸和(he)多不飽和脂肪(fang)酸(PUFAs)水平(ping)。而且，SL單獨或(huo)與NS結合(he)能夠增加肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產生(sheng)更平衡的不(bu)飽和脂(zhi)肪酸。大(da)口黑鱸肌(ji)肉質地顯(xian)著提升(sheng)。該研究證實(shi)SL和NS藻粉(fen)加入(ru)魚飼料的成功(gong)，作為蛋(dan)白質和脂(zhi)質來源在分別(bie)取代魚粉和(he)魚油(you)上潛力(li)巨大。

在該研(yan)究中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔(ba)Universal TA質構儀柱形(xing)探頭測(ce)定魚肉(rou)的脆性(xing)、彈性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、內(nei)聚性、回復(fu)性和粘附(fu)性，并用剪(jian)切探頭測定(ding)魚肉的(de)剪切(qie)力。

魚肉質地是影(ying)響魚口(kou)感的一個(ge)重要指標(biao)。持水性是肌肉(rou)組織的一個重(zhong)要特性，反映(ying)保留肌肉(rou)流體(ti)和可溶性物質(zhi)的能力(li)。水分流失(shi)將導致(zhi)肌肉中的水溶(rong)性蛋白(bai)質、可溶性香(xiang)味物質(zhi)和血(xue)紅蛋白的流(liu)失，影響魚肉的(de)質地。更低的咀(ju)嚼性和膠著性(xing)以及(ji)較高(gao)的持(chi)水性代(dai)表魚肉良(liang)好的風味(wei)。該研究(jiu)發(fā)現(xiàn)4%NS取代具有(you)最di的咀嚼性(xing)和膠(jiao)著性，具有(you)更高(gao)的持(chi)水性?？傊?NS補(bu)充能(neng)夠改善LMB風味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)