? ?稻谷在(zai)儲藏過程中(zhong)受到壓縮(suo)載荷，若糧(liang)倉中糧堆高(gao)，深處的稻谷(gu)受到的壓力(li)很大，當(dāng)(dang)壓力超過了(le)稻谷籽粒能(neng)承受的范(fan)圍，稻谷籽(zi)粒就會產(chǎn)(chan)生形變(bian)，甚至破裂(lie)，從而改變或(huo)破壞了(le)它的顆粒質(zhì)構(gòu)(gou)，也改變了(le)它的(de)生理(li)狀態(tài)(tai)和活動(dong)環(huán)境，影(ying)響了其安全(quan)儲藏，使其更(geng)容易受微生(sheng)物的(de)侵蝕，進(jìn)而影響(xiang)稻谷的利用(yong)率和種子的(de)出芽率。為此(ci)，研究稻谷籽(zi)粒的壓縮特(te)性是非常(chang)必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為(wei)物性分析儀(yi)器，廣泛(fan)應(yīng)用于食品、農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)域(yu)樣品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析與(yu)物性測試，可(ke)用于稻谷(gu)籽粒壓縮特(te)性的測(ce)試。

1 儀器測(ce)定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀(yi)）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于稻谷籽(zi)粒自身的形(xing)狀特(te)性，只(zhi)能進(jìn)(jin)行稻谷(gu)籽粒Ｚ軸方向上(shang)的壓縮。測試條(tiao)件設(shè)置如(ru)下

測試模式：壓縮(suo)

測試(shi)前速(su)度：1.0mm/s

測試速度(du)：0.02mm/s

測試后(hou)速度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：距(ju)離 1.5mm

測定結(jié)果：可以測定(ding)稻谷籽粒的大(da)破壞力、大(da)破壞能、大破壞(huai)應(yīng)變(bian)等指標(biāo)(biao)。