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質構儀用(yong)于測定(ding)鮮枸杞的硬度(du)
枸杞是一種古(gu)老的滋補品(pin),主要(yao)產地(di)為寧(ning)夏中(zhong)寧縣。市場上(shang)主要以(yi)干制枸杞(qi)與鮮枸杞兩(liang)種形式銷售(shou)。鮮枸杞中含(han)有維生素(su)、甜菜堿等(deng)營養(yǎng)物質(zhi)。然而,鮮枸杞(qi)作為一種(zhong)典型的漿果(guo),果實質(zhi)地柔軟,皮薄且(qie)含水量高,成(cheng)熟季(ji)節(jié)在6-8月,采收(shou)正當(dang)寧夏(xia)高溫(wen)時期,鮮枸(gou)杞在(zai)常溫下保(bao)存會(hui)腐爛,且(qie)寧夏(xia)地區(qū)多為(wei)山地和(he)丘陵,在(zai)運輸(shu)過程(cheng)中極易受到(dao)機械損傷。
1、枸杞硬(ying)度測定
儀器:上(shang)海騰拔質(zhi)構儀(Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)
探頭:P/NP針型探(tan)頭
將鮮枸杞放置(zhi)于質(zhi)構儀平臺(tai)上,測試條件(jian)如下(xia):
測試模式:單次(ci)測試
測試速度:1mm/s
目標模(mo)式:距離 5mm
觸發(fā)力:5gf