? ?2020年，廣西壯族(zu)自治區(qū)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)和廣西大學(xué)動(dòng)(dong)物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生(sheng)中國(guó)(guo)圓田螺可(ke)食率及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析"的研(yan)究文章(zhang)。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海(hai)騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測(cè)定(ding)田螺肌肉的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野(ye)生的中(zhong)國(guó)圓田螺成(cheng)螺和(he)幼螺的可食率(lv)和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性進(jìn)行比(bi)較分析(xi)，結(jié)果表明：野生(sheng)成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的肌(ji)肉硬度與咀(ju)嚼性高(gao)，且顯著(zhu)高于其(qi)余3組(zu)田螺。由此可見(jian)，中國(guó)圓田(tian)螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉食(shi)用口感(gan)好，野(ye)生幼螺(luo)的可(ke)食率(lv)高。

全文鏈接：養(yǎng)殖(zhi)與野生中(zhong)國(guó)圓(yuan)田螺可食率(lv)及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析