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技術(shù)文(wen)章
國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于寵物罐頭質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)測試
市面上的(de)寵物食品依含(han)水量(liang)多少可分為三(san)類:干(gan)性寵物食品、濕(shi)性寵物(wu)食品以及半(ban)干性寵物食品(pin)。濕性寵物食(shi)品即(ji)寵物罐頭, 特征(zheng)是含(han)水量65% ~ 80%,有(you)15% ~ 40%的干物質(zhì),通(tong)常采用罐(guan)頭或經(jīng)過消(xiao)毒的口袋包(bao)裝而成, 易于被(bei)寵物消化吸(xi)收, 一般是貓(mao)或小型犬食物(wu)的zuijiaxuanze。寵物罐(guan)頭由于營(ying)養(yǎng)豐富、味道鮮(xian)美、食用方(fang)便,受到(dao)消費(fèi)者(zhe)的青睞,不(bu)僅能夠滿足寵(chong)物對能量的(de)需求,而且具有(you)不同的風(fēng)味(wei)。據(jù)線(xian)上購物平臺(tái)數(shù)(shu)據(jù)分析,主食罐(guan)、肉罐頭等增速(su)明顯,已超(chao)過主糧,具(ju)有良(liang)好發(fā)展(zhan)前景。
1、寵物罐(guan)頭樣(yang)品制備
以肉類占比85%, 水(shui)和增稠劑(ji)占比15%的(de)比例進(jìn)(jin)行罐頭制作。準(zhǔn)(zhun)確稱量(liang)各復(fù)配膠(jiao)體,倒入(ru)加好(hao)水的攪拌機(jī)(ji)中攪拌1 min,然后(hou)按比例將溶液(ye)和肉混合(he)均勻, 然后(hou)轉(zhuǎn)入罐中(zhong)并使用封口(kou)機(jī)封(feng)口。將罐(guan)頭倒置進(jìn)(jin)行滅菌(jun),滅菌(jun)溫度和(he)時(shí)間為(wei)120 ℃和80 min。滅菌后(hou)倒置冷卻, 待chedi冷(leng)卻后(hou)開罐觀察其(qi)狀態(tài)并切塊(kuai)進(jìn)行TPA 測試。
2、TPA測試
儀器:上海騰拔(ba)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)
探頭:P/50柱形探(tan)頭
(圖片版權(quán)歸騰(teng)拔儀器所有,未(wei)經(jīng)允許不(bu)得使用)
將寵物(wu)罐頭塊狀樣(yang)品放于(yu)柱形探頭的正(zheng)下方,測(ce)試條件如(ru)下:
測試模式:TPA
測試速度(du):1mm/s
觸發(fā)力:5gf
目標(biāo)模式:形(xing)變 25%
兩次下(xia)壓間隔時(shí)間(jian):2秒
可以用于測定寵物(wu)罐頭樣(yang)品的硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。