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近日，日本(ben)San-EiGenF.F.I.,Inc研究(jiu)人員(yuan)在國際期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表了題為(wei)“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述(shu)論文。該文章(zhang)綜述了人體覺(jue)察到的食(shi)品質(zhì)構(gòu)或口(kou)感與儀器測試(shi)到的客觀屬性(xing)之間的關(guān)系(xi)。儀器(qi)測試覆蓋3大理(li)化性質(zhì)(zhi)，包括(kuo)力學(xué)的、幾(ji)何學(xué)的以及(ji)濕度和(he)脂肪相(xiang)關(guān)的(de)表面(mian)性質(zhì)。該綜述(shu)的研究問(wen)題包括(kuo)研究對象、聚(ju)焦于研究(jiu)對象(xiang)的測(ce)試、相對傳統(tǒng)方(fang)法從測(ce)試中獲得(de)的...

紫膠樹(shu)脂是由(you)紫膠蟲(chong)分泌(mi)的天然樹脂(zhi)，疏水、易降解(jie)、無毒且(qie)具有良(liang)好的(de)生物相容(rong)性，在合(he)成樹脂出現(xiàn)(xian)以前，紫(zi)膠樹脂一直是(shi)重要(yao)的工業(yè)樹脂原(yuan)料，可以用(yong)作防水涂料、膠(jiao)黏劑等。現(xiàn)(xian)今，因其為(wei)生物質(zhì)、綠(lv)色材料，在食(shi)品、藥(yao)品和生物材(cai)料方面也(ye)具有廣泛的(de)應(yīng)用。雖然紫(zi)膠樹(shu)脂應(yīng)(ying)用較為廣泛(fan)，但是分(fen)子量較小，僅有(you)1000左右(you)，材料力(li)學(xué)性能較差，其(qi)作為基質(zhì)材(cai)料使(shi)用時(shí)，需(xu)要與其他高分(fen)子材料共(gong)混才能在實(shí)現(xiàn)(xian)其功能性(xing)的同時(shí)獲(huo)得良好的力學(xué)(xue)支撐。而明膠作(zuo)為膠原蛋白(bai)的水解產(chǎn)物，屬(shu)于變性(xing)蛋白質(zhì)，也是天(tian)然綠色可降解(jie)材料，且(qie)具有良好...

近日(ri)，土耳其和印度(du)研究人(ren)員在國際期(qi)刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了(le)題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電(dian)磁波以微(wei)波爐的形式(shi)廣泛應(yīng)用(yong)于食品加工中(zhong)?？紤](lv)到微(wei)波技術(shù)(shu)在食品工業(yè)(ye)中的潛(qian)在應(yīng)用(yong)，微波具有(you)節(jié)約時(shí)間、更好(hao)的產(chǎn)品(pin)品質(zhì)(更高的味(wei)道、顏(yan)色和營養(yǎng)價(jià)值(zhi))和快速產(chǎn)(chan)生熱等諸(zhu)多優(yōu)點(diǎn)。盡(jin)管用于食品加(jia)工的微波(bo)處理在(zai)時(shí)間、能(neng)量和營養(yǎng)(yang)價(jià)值方(fang)面具有(you)積極的影(ying)響，但是微波(bo)處理會(huì)影響食(shi)品的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)。在...

近期，南(nan)京中醫(yī)藥(yao)大學(xué)(xue)藥學(xué)院和南(nan)京工業(yè)大(da)學(xué)食品與(yu)輕工學(xué)院研究(jiu)人員在國際(ji)食品期(qi)刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了(le)題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研(yan)究論(lun)文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)冷凍面團(tuán)面包(bao)的硬度。上(shang)海騰拔Rapid...

作為一(yi)種輕質(zhì)和超高(gao)孔隙率的三(san)維納米(mi)多孔材料(liao)，二氧化(hua)硅氣凝膠具有(you)極低(di)的常溫導(dǎo)熱系(xi)數(shù)，成為理(li)想的納米多(duo)孔超級隔熱材(cai)料。然而，二氧(yang)化硅氣凝(ning)膠的力學(xué)(xue)性能很差(cha)，且常壓干(gan)燥制備的氣(qi)凝膠整(zheng)體性較差，這(zhe)些都極大地限(xian)制了(le)二氧(yang)化硅氣凝膠(jiao)的實(shí)際應(yīng)用。近(jin)年來(lai)，通過復(fù)合或(huo)交聯(lián)的(de)方法制(zhi)備得到的(de)新型二氧化硅(gui)氣凝膠(jiao)，在一定(ding)程度上提高了(le)其整體性、強(qiáng)(qiang)度和柔韌性(xing)，使得二(er)氧化硅氣凝(ning)膠作(zuo)為單獨(dú)的塊(kuai)體材料應(yīng)(ying)用成為可(ke)能。力學(xué)性能作(zuo)為二氧化硅(gui)氣凝膠的(de)重要指標(biāo)(biao)，對其進(jìn)行測(ce)定非常(chang)重要。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(物(wu)性分析儀)作(zuo)為一種(zhong)物性分(fen)析儀器，...

原位凝膠(jiao)作為一種(zhong)新型(xing)遞藥(yao)系統(tǒng)(tong)，具有可于病(bing)變部位局部(bu)給藥、延(yan)長釋藥周期、降(jiang)低給(gei)藥劑量(liang)、避免手術(shù)植(zhi)入痛(tong)苦等特(te)點(diǎn)。用作藥(yao)物制(zhi)劑的理想注(zhu)射型(xing)原位(wei)水凝膠至(zhi)少應(yīng)(ying)具備3種特性：1）可(ke)注射；2）可生(sheng)物降解和(he)組織相容性(xing)；3）適宜(yi)的膠凝(ning)速度與凝(ning)膠強(qiáng)度。當(dāng)(dang)前，溫敏型原(yuan)位水凝(ning)膠的制備材(cai)料主要(yao)是具有生物(wu)相容性和可(ke)生物降解的聚(ju)酯聚醚類嵌段(duan)聚合物。更(geng)昔洛韋是合成(cheng)的核苷類(lei)抗病(bing)du藥，其作為第(di)1個(gè)治療人體(ti)巨細(xì)胞(bao)病毒感(gan)染有效(xiao)的藥物，可(ke)阻斷病毒DNA的合(he)成及延伸。目前(qian)國內(nèi)上市的(de)更昔洛韋制劑(ji)主要(yao)有注射(she)劑、片劑和(he)滴眼(yan)...

透皮貼劑可以(yi)是單一藥(yao)物溶(rong)解在單一(yi)黏合(he)劑中，也可以是(shi)多組分、多黏(nian)合劑、多層(ceng)基質(zhì)的復(fù)(fu)雜組成。其(qi)中所使用的(de)輔料與組分包(bao)括黏合劑、膜(mo)材、促滲(shen)劑或增溶劑(ji)等，它們(men)可影響透(tou)皮貼劑的黏附(fu)性、藥物釋放(fang)特性(xing)、透皮滲透性及(ji)生物(wu)利用(yong)度等性質(zhì)，與(yu)透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵質(zhì)量(liang)屬xing息息相關(guān)。壓(ya)敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合(he)劑，是(shi)透皮貼劑(ji)的關(guān)鍵(jian)輔料(liao)，無需借助熱、溶(rong)劑或其他手段(duan)即可(ke)實(shí)現(xiàn)粘貼，同時(shí)(shi)易剝離。壓敏(min)膠作為黏合(he)層，在輕(qing)微的壓力下即(ji)可與皮膚(fu)緊密結(jié)合(he)起來，還可作(zuo)為藥物載...

半導(dǎo)(dao)體界面能夠產(chǎn)(chan)生光伏效應(yīng)(ying)，這就是(shi)光伏發(fā)(fa)電的(de)基本原理(li)。單塊電池片的(de)發(fā)電量很小，因(yin)此需要將許(xu)多單(dan)塊的(de)電池片并(bing)聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形(xing)成組件才能實(shí)(shi)現(xiàn)光伏發(fā)電的(de)工業(yè)價(jià)(jia)值。傳統(tǒng)的方(fang)式是使(shi)用錫(xi)鉛焊帶對光伏(fu)組件(jian)進(jìn)行封(feng)裝處理(li)，但是這種方式(shi)存在(zai)很大的局限(xian)性：①由于焊帶(dai)材質(zhì)(zhi)與電池片材質(zhì)(zhi)差異較(jiao)大，因此(ci)在陽光照(zhao)射下熱脹冷縮(suo)的程度不同，極(ji)其容(rong)易在連接處(chu)產(chǎn)生應(yīng)力。由于(yu)應(yīng)力(li)的存在，電(dian)池片厚度(du)不能太薄，否則(ze)極易崩裂電(dian)池片(pian)。②焊帶不會(huì)產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，因此(ci)焊帶的(de)存在會(huì)對電(dian)池片造成遮(zhe)擋，從而降低(di)發(fā)電效率(lv)。③焊帶是(shi)金屬材料(liao)，長...